酱香排骨
1.排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时。
2.打入蛋黄液、生粉，继续抓匀。
3.锅中加适量油，爆香蒜粒，姜丝，加入排骨煎至两面金黄。
4.依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁。
5.挤少许柠檬汁调味。 ???
香辣蹄花
1.猪蹄洗净，切块；芹菜择洗干净，切段，焯熟；朝天椒洗净，切小段。
2.猪蹄焯水后放入汤锅中，加姜片、盐，大火烧开，小火炖至熟透，捞出放凉，加入芹菜、朝天椒及剩余调料，拌匀即可。 ??
姜母鸭
1.姜改刀，一部分切粒、一部分切丝，鸭腿剁，姜粒用水泡段时间。
2.底油把姜丝炒成焦黄色取出，倒入鸭块炒出油。
3.放高压锅内，加米酒汁、泡着的姜水，盐，压半个小时。 ??
