怎么让鸡柳放在外面几个小时不软？ 鸡柳好吃不回软的做法简单。准备一块鸡胸肉，用刀把鸡胸肉拍一拍，这样炸肉质松软。把鸡胸肉切条，放葱段，姜片，花椒粉，胡椒粉，少许盐，酱油，耗油，腌制一小时以上入味。（葱切断，姜切片都是放便一会取出），放入适量奥尔良腌料更好。在准备适量面包糠，玉米淀粉，鸡蛋液，把腌制好的鸡胸肉先沾玉米淀粉，在沾鸡蛋液，在裹面包糠，油温5层热，放入鸡总肉小火慢炸，炸到两面金黄捞出。全部炸完油温在升到7层热，把鸡柳放入在复炸一下，复炸时间不要过长，十几秒就可以，防止炸糊了。鸡柳复炸这一遍能让鸡柳更加酥脆，放凉也不容易回软。
外面卖的鸡柳到底是怎么腌制的？为什么我腌制的不脆，而且裹得面粉放了一段时间它就会发粘，没外面的好看啊 市面上卖的炸鸡外面裹的不是普通面粉，而是专门的炸鸡粉。据我所知炸鸡粉的基本配料是：淀粉（最好是玉米淀粉）、面粉（蛋糕粉）、泡打粉、盐、胡椒粉，至于其他配料可以根据自己口味添加。但是外面买炸鸡的都有自己的配方，里头究竟添了什么不清楚，有没有化学香料也不清楚。要是自己在家炸鸡，超市里有炸鸡粉卖，直接买来用就可以了。
隔夜的鸡柳能用什么办法变脆 回软是吸收了水分的原因，用微波炉或者烤箱加热，即可去除水分，恢复香脆口感。
鸡柳怎么做才脆
