淀粉为什么能让肉变嫩？ 因为淀粉2113里面的植物蛋白酶5261可以使猪肉的蛋白质迅速分解。淀粉中的4102碱性物质，破坏1653肌肉纤维组织，使水分吏多的渗入肉内，补偿因加热引起的失水变老。扩展资料：淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。参考资料：淀粉_
哪些生活小窍门，可以让日子简单又轻松？ 在这个寒冷的冬季，天气逐渐变凉，首先非常感激在这里能为你解答这个问题，其次让我带领着大家一起走进这个问题，就让我们一起探讨一下。希望以下为大家分享一这个问题对大家有所帮助，我希望我的分享关于这个问题能够帮助到大家，也同时也希望大家能够喜欢我的分享。1。巧用牙膏：若有小面积皮肤损伤或烧伤、烫伤，抹上少许牙膏，可立即止血止痛，也可防止感染，疗效颇佳。2、巧除纱窗油腻3：可将洗衣粉、吸烟剩下的烟头一起放在水里，待溶解后，拿来擦玻璃窗、纱窗，效果均不错。3、将虾仁放入碗内，加一点精盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口。4、和饺子面的窍门1：在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里蛋白质增加，包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连。上面的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家，同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。最后在这里，祝愿大家都有一个好的心情，明天有一个好的开始，愉快的上班，升职加薪在等你。谢谢！
小苏打和淀粉一样吗 不一样。区别2113：一、提取物不同1、小苏打（5261食用）小苏打是由纯碱4102的溶液或结晶吸收二氧化碳之1653后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。2、淀粉淀粉是由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。二、性质不同1、小苏打溶于水时呈现弱碱性。属于碱性物质。2、淀粉淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，完全水解后得到单糖（葡萄糖）。属于酸性物质。三、用途不同1、小苏打（食用）在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。2、淀粉（食用）①、勾芡可以用于勾芡和挂糊上浆。菜肴上浆加淀粉要适量，滑熘猪、禽、鱼类的片、丁、丝都需要淀粉挂浆。②、其他食品中的作用淀粉除了用于烹调之外，在各类食品加工中也起到了很大的作用，利用淀粉作为配料或主料的食品有各种粉肠、灌肚、凉粉、炯子、粉皮、粉丝、火腿、罗汉肚等。参考资料来源：-碳酸氢钠-淀粉
肠粉浆加入碱水起到什么作用 肠粉浆加碱是为了浆体的更好凝固，但是家碱会使粉浆发黄，卖相不好。广式蒸肠粉制作过程如下：早籼米60斤、粳米30斤加水60斤浸泡3-5小时，捞出，再加90斤水磨成米浆。提前2小时，将小麦淀粉10斤加筋力源200克干拌均匀，再加10斤水调成糊。将米浆与淀粉糊混合均匀，取出10%用30-40斤开水冲烫，然后再与其它混合糊搅拌均匀即成肠粉糊。蒸屉擦点油，取200-300克肠粉糊放入蒸屉，摊匀，蒸2-3分钟即可出笼，揭出即为肠粉。
今年15岁，胡子长怎么办呢，可以用剪刀剪了吗？ 根据你描述的这种情况，今年15周岁了，那么应该是性发育的时候，长胡子是正常的生理现象，没有必要过于担心，你想把胡子剪，剪刀是可以的，用剃须刀也是可以的。
土豆淀粉是不是碱粉 先来了解一下土豆淀粉的主要构成：淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。淀粉在餐饮业中又称芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是C12H22O11，完全水解后得到单糖（葡萄糖），化学式是C6H12O6。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1，4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1，6-糖苷键。直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色。这并非是淀粉与碘发生了化学反应(reaction)，产生相互作用(interaction)，而是淀粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子，通过范德华力，两者形成一种蓝黑色络合物。实验证明，单独的碘分子不能使淀粉变蓝，实际上使淀粉变蓝的是碘分子离子(I3)。淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、土豆，甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。接下来说一下什么是碱粉：碱粉就是做馒头用的纯碱，与苏打粉有同样的功能。苏打粉rostmarry；别名。
常见的根茎类蔬菜有哪些 常见的根茎2113类食物有红薯、土豆、山药、萝卜5261、木薯、芋头、菊4102芋、半夏、甘露子、姜、1653洋葱、荸荠等等，根茎类食物，农药残留较低，更利于身体健康。根茎类食物：萝卜促钙质吸收适宜人群：一般人群根茎类食物：山药降血糖适宜人群：糖尿病患者根茎类食物：红薯通便排毒适宜人群：老人根茎类食物：土豆预防动脉粥样硬化适宜人群：心脑血管病患者扩展资料：“根茎类蔬菜介于粮食与蔬菜之间，比叶菜类蔬菜淀粉含量高，可以给人体提供较多的热量。据检测，每100克根茎类蔬菜可以提供79—100千卡的热量，而一般的蔬菜只能提供10—41千卡，其蛋白质和无机盐的含量也相对较低。而无机盐也是人体御寒的重要物质。据国外的一项研究显示，人怕冷与机体内缺乏某种无机盐成分有关，而根茎类蔬菜中含有大量的矿物质。因此，冬天多吃胡萝卜、生姜、马铃薯、山药、莲藕、芋头等根茎类蔬菜，可以增强御寒能力。参考资料：蔬菜-
有哪些我们不知道但是却很有用的常识？ 关于我们不知道但是却很有用的常识，有很多。有书君简单介绍几种很有用的小常识：1.饭如果烧焦了，在焦饭里放几根大葱或大蒜焖一会儿，就能去除焦味。2.买香蕉时最担心的就是囤的香蕉放不久，很快就变色坏掉了，不过可以试试用保鲜膜包住香蕉的根部，这样可以延长它的保鲜时间。3.把虾仁放进碗里，加一点精盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水冲洗，即能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口。4.吃了辣的东西，感觉就要被辣死了，就往嘴里放上少许盐，含一下，吐掉，漱下口，就不辣了。5.冷冻的肉类适宜在室温下自然解冻，在水中解冻会使营养流失。如果一定要用水解冻，最好用密封盒或密封食品袋等密封包装，注意不要用热水解冻，不然会失去一部分蛋白质。6.冬天从火上端下砂锅时，要放在干燥的木板或草垫上，不要放在瓷砖或水泥地面上，否则砂锅骤然受冷容易破裂。7.如果嗓子、牙龈轻微发炎，在晚上把西瓜切成小块，沾着盐吃，当时症状就会减轻，第二天就好了。8.家中剪刀如果比较钝了，用它剪易拉罐，不仅变废为宝，剪刀还越剪越锋利，跟磨过了一样。或者，利用铝箔纸，将二、三张叠在一起，用剪刀剪一剪，就可以使剪刀恢复锐利。9.葛根煮水，千杯不醉，。
葛根粉 杏仁粉 葛根粉和杏仁粉都是没有什么危害的哈 现在很多人也在用 葛根瘦腿一绝其实泡在豆浆和牛奶里都是没有问题的 我建议是泡在豆浆里 而且是那种不加糖的豆浆岁瘦身美容。
香哈菜谱为您提供月子鸡酒的做法图文步骤讲解，内附月子鸡酒的做法所需材料和烹饪时间介绍，以及月子鸡酒的做法技巧和窍门提示，让您轻松做出美味佳肴。
