包面、饺子、抄手 到底有什么区别？
淮饺，俗称“馄钝”是淮安最具代表性的点心之一。淮饺可煮，可拌，可炸，属称“淮饺三吃”。淮饺，皮薄似纸。制馅时需将猪肉剔尽筋质，拍打成肉燕，拌以韭黄，辅以葱。
西湖燕饺是什么做的 专业厨师来回答你：正宗的燕角是用猪肉敲打而成。形状很似小燕子所以叫燕角。但是根据我多年从厨经验，大多饭店用的燕角里面并不含任何肉制品。更何况是火锅店。饭店里的燕角是只有：大豆淀粉，猪肉香精，香兰素，精盐和食用胶混合而成，就连外面的皮也是豆制品。
什么是燕饺？ 就是使用“燕皮”做2113的饺子。是福建小吃~取瘦5261肉用木锤子4102打成肉泥，打成纸片般薄。半1653透明状~这里有个典故燕饺其实是福州的东西。而「燕」一字的由来，很有可能是来自福州的一道着名小吃叫「扁肉燕」有一段这样的故事：同利扁肉燕，人人吃不厌”是陈君方挂在嘴边的广告词。此说在福州街头巷尾流传。相传，早在明朝嘉靖年间，福建浦城县有位告老还乡的御史大人，家居山区，吃多了山珍便觉流于平淡。于是，他家厨师取猪腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，掺上适量的蕃薯粉，杆成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁食，煮熟配汤吃。御史大人吃在嘴里只觉滑嫩清脆，淳香沁人，连呼“大妙”，忙问是什么点心，那厨师因其形如飞燕而信口说“扁肉燕”。而这种猪肉打成的皮，就叫做「燕皮」了
肉燕的做法，肉燕怎么做请看步骤：1.记忆中的燕皮就只有这个纸包，现在多了个红纸盒，呵呵2.拆开还是老样子，里面整整齐的码着叠好的干燕皮3.这样一盒干燕皮，可以包大约200。
火锅的燕饺里面是什么肉？ 猪肉。燕饺是使2113用“燕皮”做5261的饺子，燕皮是将猪瘦肉用木棒捶成肉茸，4102放入上等甘1653薯粉，制成薄如纸张的片状食品，又称肉燕皮。成品燕皮色白质香，平滑细润，脆嫩爽口，可切成丝状煮食，是福州特有的风味小吃。晾干后的燕皮可以长久储存，是馈赠亲友的佳品。肉燕皮，创于清末光绪年间，肉燕皮配以其他原料，可做成扁肉燕，太平燕等多种名菜和风味小吃。过去在喜庆宴会上，每当“太平燕”上席时，鞭炮齐鸣，客人们停筷停杯，恭候新郎、新娘或寿公、寿婆前来向宾客敬酒，使喜宴气氛达到高潮。扩展资料燕饺的做法食材：葱少许、肉馅500g、肉燕皮250g、鸡蛋 1个。一、将鸡蛋打到肉馅中，葱切末也放进去，用料酒，生抽，鸡精调味。二、取肉馅放在燕皮中间，包起来就好了。三、如果不是现吃，就放在蒸笼里，用蒸锅蒸15分钟。四、蒸熟后凉了可以冷冻保存。五、汤煮开丢进肉燕，煮5分钟左右。六、碗里放鱼露，陈醋，葱，一点盐，一点鸡精和葱沫。七、成品如图。参考资料来源：-燕饺
扁食、馄饨、抄手、云吞、肉燕除了叫法不同，还有什么区别？ 这个问题就让厨师壹碟为你解答吧！扁食一词，是南方的叫法，特别是福建地区。大家如果去沙县小吃点菜，餐牌上就会有写扁食，扁食馅不如其它几种馅多，最大的特点就是皮薄。而馅是用全肉制作而成，一碗合格的扁食，出锅时，它会漂浮在汤上面的。咬下去，带有一丝Q劲，这就是扁食。馄饨一词，江苏，上海等地叫的比较多，馄饨的馅较大，除了肉之外，还会添加其他的食材混合而成。例如上海的芥菜混沌，就很是出名！还有香菇肉馅，芹菜肉馅等其他馅种。其实馄饨和汤饺有很多相似之处，最主要的区别，就是两者的面皮，各有不同，饺子皮要比馄饨的厚.抄手一词，蜀地用的最广泛，四川抄手，这些年逐渐火热，由于喜好吃辣的群体越来越大。抄手就更受欢迎，而四川抄手中的老麻抄手，四川本地人甚是喜好。外地人就不一定受得了，抄手的陷，基本都是全肉，个头还大，一口下去，有很大的满足感。抄手和其它馄饨比起来，差别就是肉足，个大，一碗7.8个就能吃饱。还有一点就是，吃抄手，要吃麻辣，或辣的。如果没有这两样，就不是正宗抄手味。云吞一词，属于广东一带的叫法，云吞面，也是粤菜中很出名的一道面食。云吞的个头和馄饨差不多，馅的品种也很多。云吞和其馄饨最主要的区别就是面皮。
