精炼植物油和氢化油有什么不同？ 两者完全不一样。精炼植物油是相对于粗榨植物油而言。粗榨植物油经过脱色、除臭、除水、除酸等一系列物理处理之后就成了精炼植物油，超市上所见到的瓶装植物油基本都是经过。
氢化油的危害到底有多大？
淡奶油好还是乳脂奶油好 淡奶油是指没有味道或2113者是有少量味道的，淡奶油是从牛5261奶中体检出来的，一般在4102西餐1653热菜中比较常用。乳脂奶油是指脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。一、淡奶油介绍：淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。二、淡奶油用途：一般蛋糕房及星级酒店用的奶油为植脂奶油。植脂奶油为淡奶油的替代品，主要是以氢化植物油来取代乳脂肪，1945年由美国维益先生发明。植脂奶油由于使用性强，且更加符合食品安全，因此受到全世界蛋糕房及星级酒店师傅的青睐。植脂奶油不含胆固醇，但含大量反式脂肪酸。三、乳脂奶油介绍：乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。乳脂奶油比植物奶油贵很多，口感更甜润地道，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素。四、。
彩虹糖里含有食用氢化油，与现在所说的氢化植物油是一回事吗？彩虹糖里的食用氢化油对人体有害吗？ 不光你的糖里有，还有一些牛奶硬糖和奶糖里也有，所有的咖啡里都含有（植脂末），大部分饼干里也含有，膨化类食品也含有，蛋糕用的奶精，就是奶油，也都是这个，特别注意别。
精炼植物油和氢化油有什么不同？ 两者完2113全不一样。精炼植物油是相5261对于粗榨植物油而言。粗榨植4102物油经过脱色、除1653臭、除水、除酸等一系列物理处理之后就成了精炼植物油，超市上所见到的瓶装植物油基本都是经过精炼的（不管是纯的花生油、大豆油，还是调和油）。而氢化植物油是经过催化加氢（化学反应）而成的，通过控制加氢程度而形成融点不一得氢化植物油，在常温下可以半固体，也可以是固体。氢化油可用于制造人造奶油、人造巧克力，也大量用于蛋糕、冰淇淋的生产，所谓咖啡伴侣的主要成分就是氢化植物油。氢化油的特点是口感很滑、可根据需要定制不同融点的氢化油、可根据需要添加香精、色素等。
简述油脂氢化的过程？氢化油有何优缺点，在食品中的应用有何危害？ 正常油脂在常温下是液态，储存运输存在不便，氢化油可降低油的凝固点，使其在常温下呈固态，便于运输储存。另外，氢化油口感细腻，很多人都喜欢，比如部分奶油就是氢化油。缺点就是氢化油饱和度较高，正常油脂中的不饱和键较多，能够与人体内的一些有害物质结合，有益人体健康
