今天买来的猪大肠 为什么是黑色的猪小肠是好的
猪大肠发黑什么原因？ 严重应激时候，肠壁粘膜下出血，血细胞内的卟啉铁被转换成了游离的二价铁离子，因此显示灰黑色，应激的原因 饲料的更换 饲料中的饿添加物：黄泥粉 碱式氯化铜 曲霉毒素 脱毒物；铁化物 查看原帖>；>；
煮的猪大肠发黑是为什么，怎么能不黑？ 调料的比例放的不对，2113老抽放太多了，5261因为大肠通常要长4102时间炖煮，老抽放太多，颜色会越煮约深，可以1653适当调整老抽的比例，再用高压锅压一下大肠，缩短炖煮的时间，下面介绍做法：准备材料：大肠750g、蒜2个、姜3片、橘皮1个、香叶3皮、八角3个、桂皮1块、茴香适量、生抽 老抽适量、糖1小勺、葡萄酒适量制作步骤：1、大肠对半剪开，把中间油剥去一些，去除脏东西，接着用盐和生粉搓洗5次即可。准备好所有配料备用2、热锅下油将所有材料煸炒出香味3、加入大肠翻炒片刻4、加入适量生抽和老抽，葡萄酒炒至变色5、加入适量水大火煮开6、再用高压锅压10分钟左右，开锅后如果汁水多的话用小火慢慢熬至浓稠即可关火7、出锅，再来一碗米饭是不错选择8、撒上葱花即可食用
