怎么做出饭店味道的凉拌菜？ 炎热的夏天凉拌菜做人们餐桌上常备菜，同时大家肯定有个疑问？为什么自己不管怎么做也做不出饭店的味道，凉拌菜作为饭店增加营收的主打菜品之一，为了迎合大众食客的口味不断变化，首先从选材到食材前期加工都是比较讲究的，其调料汁的使用也必须精准，话不多说直接上干货，今天给大家分享一款酒店的酸辣红油汁的基础配方；适用于各种荤素食材的凉拌，酸辣红油汁的制作一、准备食材红油辣椒：60g清鸡汤：50g味精：5g鸡精：5g香醋：15g生抽：20g白糖：5g辣鲜露：5g盐：5g二、制作流程取一调料盆依次加入鸡汤、盐、白糖、鸡精味精先进行搅拌使其完全融化、再加入剩下的所有调料搅拌均匀即可，三、酸辣红油在凉拌菜中的用量一般150g肉加入60g酸辣红油，在制作不同的凉菜需加入其他的配料比如；花椒粉、姜、葱、蒜、香菜等，根据不同的味型合理的添加，蒜泥白肉主要推出蒜泥的味道，蒜泥量就相对于多一些，小贴士；本酸辣红油是一个基础配方，可以根据自己的口味进行适当的调整，如果不喜欢酸辣味太重可以减少香醋的比例，根据这个比例可以调配自己具有特色的凉菜调味汁，
哪种凉拌菜好吃？ 夏日消暑拌凉菜夏天，吃凉拌菜可消暑开胃，促进食欲。以下介绍几款简便易做的凉拌菜，你不妨一试。br/>；凉拌蜇头。将水发蜇头250克切成2毫米薄片，用热水烫一下。
做凉拌菜可以放蚝油吗，凉拌菜怎么放蚝油才正确 由于蚝油2113和生抽都是咸的5261，此菜在制作过程中无须4102再1653放盐。滴点色拉油；放入洗版干净的生菜权；水重新煮开后捞出，沥干水分；锅洗净，倒入油7成热的时候加入葱花，蒜泥爆香；加入蚝油；加入糖，生抽；搅拌开后熬开，淋于生菜上即可。
谁知道这个凉拌菜里的白色的东西叫什么名字吗？ 白色 片状，估计是切出来的。咬起来不脆，有一点绵…表面像豆腐一样光滑-但咬下去又不会像豆腐那样一咬就碎了…有嚼劲。写回答 有奖励 共2 冶雯颖 。
