猪肚怎么才能炒得脆 这个和肚的前期加工也有一定关系的，有煮熟的，煮的火候轻点口感就好些，还有是用碱面发的，出来的就是脆肚，怎么炒都脆。
猪肚怎么做才能脆
猪肚怎么做才脆，要用生粉清洗猪肚，可用醋腌30分钟。用碱水腌（不过5分钟）。用冷热水交换淹熟猪肚。
猪肚如何制作才能脆？ 说起猪肚，相信大部分人都不会陌生，在我们日常生活中我们使用猪肚可以烹调出各种美食，无论是烹炒还是煮汤，都余味无穷，令人垂涎欲滴。在今年年夜饭的菜单上有一道生炒猪肚的家常小炒，生炒猪肚追求的是脆嫩的口感，想要吃上香脆可口的猪肚，就是考验一个人厨艺的时候了。第一：选材很重要。在做这道菜的时候，一般选用肚尖最鲜嫩肥厚的那一小块，这部位猪肚才能做出最香脆的猪肚。第二：腌制有讲究。家庭用红薯淀粉和蛋清上浆，代替嫩肉粉、小苏打等也可以达到滑嫩的效果。第三：时间有讲究。快炒猪肚一定要先滑油再快炒，动作要快，时间要短，直到把猪肚炒熟。大家喜欢吃猪肚不仅仅是因为猪肚菜肴味道可口，常吃猪肚对身体很有好处。猪肚还具有很好的滋补养胃的功效，炖一碗养胃的猪肚汤也是一个不错的选择。另外，最简单的是用水煮熟的猪肚做冷盆：白切肚片，弄一点酱油滴几滴麻油蘸着吃也能吃出美味来的！
爆炒猪肚怎样才脆 食材：猪肚、食用油、食盐、淀粉、姜片、蒜苗、胡萝卜、胡椒粉、老抽、白糖、生抽、芝麻油、生粉、植物油步骤：1、首先还是要把猪肚清洗干净，然后放到一个较大的容器中，加入面粉、盐碱，揉搓数次，卫生第一。2、然后把猪肚上多余的油脂切下来，当然了，喜欢吃的可以不切，然后把猪肚切成长条状。3、把切好的猪肚放到碗中，加入淀粉、油、生抽，然后用手搅拌均匀，静置腌制十分钟左右。4、接着把蒜苗洗干净，切成段状，把生姜片切成丝，胡萝卜去掉皮，切成段状。5、准备一个干净的碗，然后把花椒粉、芝麻油、生粉、老抽、花椒、盐、白糖分别取适量放入碗中，然后加入少量的温水，然后搅拌均匀，调制好调味汤料。6、起锅放油，油微热后加入准备好的猪肚，然后用大火，快炒三分钟，取出放入碗中备用。7、然后把切好的姜丝、蒜苗段、胡萝卜段放入锅中，快速翻炒均匀。8、然后把准备好的猪肚放进去，然后加入调味汁，调大火，快速翻炒均匀，盛出即可食用。
生炒猪肚怎么炒才脆嫩
猪肚.怎样做吃起来才脆嫩 猪肚不易2113熟，要先炖一下吃5261起来才脆嫩。用料：猪肚300克；青尖椒2个；4102红尖椒1个；葱、1653姜、蒜、生抽、料酒、盐、鸡精适量尖椒猪肚的做法1、猪肚洗净焯水，切丝（超市可以买到料理好的现成猪肚丝）。猪肚不易熟，要先炖一下。取两碗清水、一勺料酒、两片姜片加入猪肚，入电饭煲炖50分钟，用高压锅的话15分钟即可。炖好后猪肚捞出，汤底留用。2、青椒、红椒切丝，葱白切段，蒜切小粒备用。3、热锅入油，将蒜粒、葱段、彩椒丝依次入锅，翻炒1分钟左右，炒出香味。4、加入炖好的猪肚丝，并加入一勺生抽，翻炒2分钟左右。5、加入两勺炖猪肚的汤底，中小火焖煮3分钟后加入盐、鸡精，转大火收汁。6、出锅装盘。脆香可口的彩椒猪肚丝就做好了。
猪肚如何制作才能脆？有几个小诀窍。首先选猪肚很讲究，必须选择新鲜的猪肚，摸一下猪肚蒂，越厚的越好。很原始的洗法，盐，生油，生粉，猛搓猛搓，冲：-猪肚，制作
怎么做才能让猪肚又脆又爽口？ 猪肚事先加入适量红薯淀粉，油，生抽抓匀腌制10分钟才能又脆又爽口主料：猪肚适量调料：花生油适量、食盐适量、红薯淀粉适量、姜适量、青蒜适量、胡萝卜适量、胡椒粉适量、老抽适量、白糖适量、生抽适量、芝麻油适量、生粉适量、植物油适量做法步骤：1.适量猪肚先用适量面粉和适量醋反复揉搓冲洗干净2.把适量猪肚去掉表面多余的油脂，取肚尖的部分，约整个猪肚的4分之13.把适量肚尖切长条4.加入适量红薯淀粉，适量油，适量生抽抓匀腌制10分钟5.把适量青蒜切段，适量生姜切丝，适量胡萝卜去皮切段6.用适量芝麻油、适量盐、适量胡椒粉、适量白糖、适量生粉，几滴老抽加少许温水调匀做成适量调味汁7.热锅凉油，把适量肚尖滑入锅中猛火炒至变色断生后取出备用8.起油锅适量姜丝和适量青蒜下锅9.接着加入适量胡萝卜条煸炒至胡萝卜断生10.把适量肚尖下锅11.接着加入适量调味汁，猛火翻炒均匀后迅速出锅即可12.成品
猪肚怎么才能炒得脆
