这道菜5种主食材，不懂得的只看不吃，识货的人拿肉都不换！这菜叫木须肉，有猪肉、鸡蛋、木耳、胡萝卜、青瓜加在一起炒，很多人觉得食材太多，味道太杂，只看看，不吃。我家太喜欢吃这个菜，尤其是我奶奶，拿肉都不换，隔三差五就要炒一盘。
炒木须肉，是奶奶的拿手菜。奶奶告诉我，木须肉里的木耳，不能直接入锅炒，要多加一步，木耳就不会在锅里裂开的声音。而且木耳入味清香，猪肉嫩滑、鸡蛋鲜香，青瓜爽脆可口。整盘菜口感丰富又鲜美，特别好吃。
木须肉的食材常见，做法简单，营养丰富。我家经常做，想要好吃，想要好吃需要技巧。第一：每种食材都是独立的味道，需要分别炒熟出锅，最后混合，这样就不会串味。第二、木耳要用冷水泡发，个头大的木耳要切条状。炒木耳之前，需要用煮沸的水汆烫木耳，捞出。第三、炒鸡蛋要用中火，炒至凝固即可出锅，旺火炒鸡蛋容易糊，小火炒鸡蛋会腥。第四、青瓜可以生吃，要想苦瓜脆爽，出锅前加入，不能炒太久，青瓜炒熟，就不脆哦。掌握好技巧之后，接下来分享这道美味的木须肉。
【木须肉】食材：猪瘦肉、鸡蛋、木耳、胡萝卜、黄瓜。花生油、盐、酱油、生粉、生姜。其中喜欢吃辣椒的还可以加红辣椒、青辣椒搭配，颜色丰富，更有食欲。
步骤1：食材的准备工作：猪瘦肉洗净切薄放盐、花生油、酱油、生姜、生粉搅拌均匀。木耳提前1小时浸泡，洗净去根，捞出沥干水（个头大的需要切条，我用的是小木耳所以不需要切）。胡萝卜去皮清洗干净，切薄片。黄瓜清洗干净对半切开，然后切片，如果圆溜溜切青瓜片不仅不好看，口感也差。
步骤2：煮锅倒入适量的水，煮沸之后，放入木耳，煮3分钟，捞出，沥干水，可以过冷水，能快速冷却。
步骤3：炒锅烧热之后，倒入适量的花生油，把鸡蛋打散调均之后，蛋液倒入锅里，炒至凝固状态马上出锅。
步骤4：爆炒猪瘦肉，六成熟出锅。接着炒胡萝卜、木耳，然后加入猪瘦肉，加少许酱油翻炒均匀。
步骤5：最后放黄瓜、鸡蛋、盐，爆炒均匀，香喷喷的就可以出锅了。
【sourcehe温馨小贴士】1.关于黄瓜的挑选技巧、新鲜的黄瓜带有花瓣或掉落花瓣的痕迹，笔直，刺看似很细很锋利。没有光滑的手工，这种黄瓜最新鲜。2.鸡蛋打入碗里要用陶瓷碗或玻璃碗，千万不能用不锈钢碗，不锈钢碗，鸡蛋会发黑。3.炒木须肉要用猪瘦肉，它比五花肉要好吃。4.夏天热，浸泡木耳需要换水，且时间不要太长，一小时左右即可。热水泡木耳，效果不好哦。
木须肉，你学会做了吗？这些食材，是不是家里都有？如果你没空买菜，可以把冰箱的所有食材拿出来炒一炒，也很美味。关于木须肉，你有什么看法？期待你留言，分享你的观点。
