传统粤菜之清蒸金鲳鱼#肉肉厨 1.食材：金鲳鱼一条（500g）盐10g 酱油20g 豆豉20颗 姜15g 葱1根 橄榄油20g2.鱼买回来后去除内脏并清洗干净。表面涂抹盐后腌制15分钟。3.这个时候处理其他食材：葱，姜切。
粤菜古老肉做法 粤菜的主要特点是在烹调上以炒、烩、煎烤、〔火局〕为主，讲究鲜、嫩、爽、滑；口味上注重生、脆、鲜、淡。掌握了根本之后，下面介绍几种家常菜一、香菇菜心步骤很简单：1：将水发好的香菇或者新鲜的香菇切成片状。（干香菇可以在温水中泡半个小时以上就可以发开了。2：然后在炒锅内倒水少许油，油热后，倒入蚝油及酱油（这个量可以根据口味以及香菇的多少来决定。3：炒匀之后倒入切好的香菇与菜心。不停的翻炒。炒到香菇变软缩小且酱色上匀就可以关火装盘了。这个菜不用放盐，因为蚝油和酱油已经很咸了，也不用放味精，已经够鲜。刚放入香菇的时候可能会觉得有点干，千万不要加入，炒炒就会炒出水分来了。而且蚝油的粘稠度正好省了勾芡的工序。香菇用水发的或者新鲜的都可以。有人喜欢水发的味道足，有人喜欢新鲜的嫩滑，随你的选择了：）二、蚝油青菜，做法同上，普通炒青菜后加入一到两汤匙蚝油即可．三、蒜蓉青菜，做法同炒普通青菜，在青菜开始缩水的时候加入蒜蓉即可。以上做青菜的要点是青菜最好先用滚水焯一下再炒，尽量少放油盐，尽量清淡及鲜美—这是粤菜的特点。【菜名】芙蓉煎滑蛋【所属菜系】粤菜【特点】色泽金黄，鲜嫩醇香，美味可口，驰名。
请问粤菜系里的古老肉怎么做？
腩肉怎么做好吃，粤菜 腩肉好吃的做法多彩番茄牛腩肉材料主料：番茄3个，洋葱1个，胡萝卜1根，牛腩肉200克，玉米30克，青豆30克，大葱半根调料：植物油1勺，黄油30克，生粉1勺，黑胡椒1勺，红酒3勺，红糖3勺，耗油2勺，葱、姜、盐、鸡精各适量做法1、番茄、胡萝卜切成小丁，洋葱切丝。2、牛腩肉切成片，放入生粉、黑胡椒、红酒、耗油、葱、姜、盐，腌制30分钟。3、锅烧热倒入植物油，烧至7成热，放入姜炒香后倒入腌制好的牛腩肉快炒至8成熟出锅。4、在沙锅中将黄油烧化，放入洋葱、胡萝卜，炒香后加入番茄翻炒。5、番茄出汁后，改小火慢炖待基本融化后，加入牛腩肉、玉米、青豆、红糖、盐改中火炒匀。6、炒匀后再用小火炖10分钟即可。小诀窍将黄油烧化的时候火不能太大，以免把黄油炒糊。
请问粤菜系里的古老肉怎么做？ 古老肉的做法-古老肉是最常见的家常菜之一，那么古老肉怎么做呢？古老肉的做法有很多种，在这里介绍最常用的古老肉做法，详细的做法如下：古老肉的做法（粤菜）古老肉是中国。
粤菜特色菜广式脆皮烧肉怎么做？ 用料：五花肉，小苏打，葱姜，各色调味料 做法：1：五花肉切块便于成熟。冷水入锅，放姜片，葱节料酒同煮。水开后转中小火8-10分钟即可关火。2：煮熟的五花肉过凉并冲洗。
红烧肉怎么做最好吃，粤菜为主，广东的红烧肉怎过的？ 步骤/方法首先是将炒锅洗干净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火，接着不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。然后把切好的五花肉倒入炒锅里，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。接着加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开。再转小火烧二、三十分钟左右，等汁挥发得差不多，加大火收汁。
