除了兰州当地的兰州拉面，其他地方的兰州拉面正宗吗？你怎么看？ 真正兰州拉面是不存在的，不知怎么把拉面扯到了兰州，兰州正宗的是牛肉面，中间没有拉字。
兰州拉面为什么全中国都可以见到，究竟是不是兰州人开的店？ 不全是，多半是青海化隆人开的。有一部分是甘肃张家川人开的，还有一部分是兰州人开的。只不过兰州人向外扩张的时间比较晚一点。大家都知道兰州牛肉面是回族马保子所创，在那个时候兰州牛肉面的名声才慢慢被大家熟知。后来兰州牛肉面的名气越来越大，经过兰州的客商都会慕名而来。慢慢的有一部人就开始尝试着自己开牛肉面馆了，所以也有青海化隆人来学艺。但他们只能在面上下功夫，至于牛肉面的汤料配方都是秘而不宣的。所以青海化隆人只是学会了如何拉面，至于牛肉面的汤是学不到的。后来化隆人在厦门开始开起了“兰州拉面馆”，最早是在拉萨开的取名叫“青海拉面”。但因为名气不大所以他们去厦门开店时直接换上了兰州拉面的招牌。青海化隆人一般的经营模式是男人拉面、女人炒菜，都是夫妻店。所以在人工成本上就剩的多，至于拉面的味道估计吃过的人都知道，那是没法和兰州牛肉面相比的。那是因为当初他们只学会了拉面，没学会调汤。
兰州拉面是不是甘肃兰州的特色？ 你好很高兴回答你的这个问题，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于拉面的制作是专业级别的，下面我就说说你的这个问题。个人主页有非常详细的拉面视频教程和关于拉面的一系列配方，感兴趣的可以去看下。在回答你的问题之前，首先要明白一个概念，那就是兰州拉面和兰州牛肉面的区别，为什么非要弄清两者之间的关系呢，因为兰州拉面并非是兰州的，而且在兰州只有牛肉面，并没有兰州拉面，而且在很多人眼里，兰州拉面更像是兰州牛肉面的山寨版，之所以还会有很多这样的说法，个人认为跟很多拍摄兰州牛肉面题材的网络作者有很大的关系，为了一些吸引眼球的效果，常常是夸大两者之间的区别和对比。兰州拉面和兰州牛肉面谁更胜一筹很多人喜欢为了拍摄题材特意去兰州吃牛肉面，暂且不说味道，但是却总是要跟兰州拉面进行一下对比，因为这样会更有戏剧性的效果，说实话这么做是可以理解的，但是我想说的是兰州拉面和兰州牛肉面是两个不同的品牌，两者除了长得有点像之外，在味道上有天大的区别，为啥非要总是做这个对比，以至于很多人误解兰州拉面，以为兰州拉面就是兰州的特色，产生这样的误解之后就会有一些网友开始说兰州拉面是山寨。兰州拉面不是兰州的特色。
