炖羊肉盖锅盖不？ 不盖锅盖，炖羊肉时，盖盖会把原羊肉的骚味和膻味闷在锅内，让汤喝起来膻味更重，减少汤的鲜味。
炖羊肉时锅盖盖不盖
高压锅炖羊排要多长时间才能炖烂？ 高压锅炖羊排2113需要30分钟左右。主料：5261羊排500g、白4102萝卜300g配料：枸杞1653一小把、盐适量、醋适量、白胡椒5克、花椒5克、香菜50g、葱姜适量、料酒适量做法：一：白萝卜连皮滚刀切块。二：花椒加开水煮二十分钟，留花椒水备用。三：普通汤锅放冷水加适量葱姜，刚好没过羊排，煮开，撇血沫。四：血沫撇的差不多，将羊排及水一起倒入电压力锅，加花椒水，两勺醋，一小勺料酒。五：加入白萝卜，枸杞，选择电压力锅相应的功能。六：香菜切碎，羊肉汤出锅，撒香菜即可。
羊排怎么炖好吃。我想用高压锅炖，有没有会炖羊排的朋友详细说下步骤和用料。 清炖羊排的做法：1、胡萝卜去皮切滚刀块。2、羊排洗净，清水浸泡30分钟。3、将羊排和清水一起放在汤锅里，煮沸后捞去血沫。4、在高压锅里放入八角、花椒和桂皮、放入姜片。。
炖肉汤开锅盖好还是盖锅盖好 当然是2113盖锅盖好，可以保持原料的原味不易被挥发。5261友情提醒一句，原则上炖4102任何肉汤（排1653骨，老鸭，仔鸡，野鸡鸭等各类家禽）都应用旺火炖微开后即改用小火慢炖，成形后的汤清澈诱人，香味扑鼻，原汁原味，营养不流失。旺火炖出的汤，浑浊不清，蛋白质不凝固导致营养缺失，切忌！最后祝你天天好心情：）
大全家常窍门用什么锅 清炖羊排怎么做好吃什么时候放
炖羊肉时锅盖盖不盖？ 不盖锅盖，炖羊肉时，盖盖会把原羊肉的骚味和膻味闷在锅内，让汤喝起来膻味更重，减少汤的鲜味。
炖羊肉时锅盖盖不盖 不盖。可以做酸菜炖羊肉，具体做法如下：准备材料：羊肉，酸菜，生姜，大蒜，料酒，干红椒，白zhidao胡椒粉，山楂，生抽。1、羊肉洗净，漂出血水，再焯水。焯水时锅中加适量料酒。2、焯完水的羊肉，再次清洗干净。3、锅中放适量油，爆香葱姜。4、放入羊肉，炒略焦，煸专出油。5、放入生抽，料酒，炒两下，放入山楂。加没过羊肉的水。大属火烧开，小火炖40分钟。6、酸菜洗净，切碎待用。7、锅内再加少量油，放干辣椒，炒香酸菜。8、将炒好的酸菜，倒入羊肉锅，再炖20分钟。9、稍收汁，加白胡椒粉出锅。
煮东西时盖上锅盖和不盖锅盖有什么区别？
炖羊肉中途能揭开锅盖吗？从这个问题的关键点“炖”来理解应该是指清炖羊肉。都知道羊肉是一种温性食物，常食用能给人补充热能量，使得在寒冷地区或者寒冷季节，人们都要食用羊肉来御寒滋补养身，特别是一道清炖羊肉，有肉有汤，食用时暖暖和和，甚是受大众喜爱。羊肉本身含有一种膻味，为了不影响食用心情，大家在制作过程中在去膻味时也是方法多样！牛锅锅作为一名在职专业厨师，也是经常制作羊肉类美食菜肴，在此就以自己的方式来给大家分享一下炖羊肉时中途到底能不能揭开锅盖。炖羊肉时即要保证口感鲜美无膻味又要保证营养，制作方法需要注意。1、新鲜羊肉剁块之后用清水浸泡，如果条件允许可以让其常流水，这样能浸泡出羊肉内的一些血水使得后期炖羊肉的汤白味鲜，也间接地去除了一部分膻味。2、炖羊肉时一定要凉水锅下入羊肉，不要盖锅盖，待羊肉下锅后开大火烧开，而且锅开的时间要多保持一会，这个时候锅中煮出的血沫捞出，这一步要待锅中水开时变一点白色了才能把火调小。不盖锅盖是便于锅中羊肉膻味蒸发。3、炖羊肉为保证原汁原味，在调料选用时也很注重，只需要姜、葱、料酒、花椒就可以了，花椒使用量要注意，不要放多出现麻味，花椒使用前要先用清水浸泡一会儿。
