苏州老阿爸特色菜是什么？ 铜盒滑扣肉，手捏煮鸽蛋，翡翠蒜蓉虾。
苏州 有哪些 时令菜 基本海2113鲜类的都是时价，还有阳澄湖大闸蟹，其他的到5261是没有什么。苏式菜肴，4102在烹调上主1653要采用“焖、焐、煨、炖”等手法，口味清淡，甜而不腻，非常讲究食雕及配色，在花式及外观上下大功夫。菜名力尽高雅，选料务求鲜活；餐具小巧而精细，轻取细品；酒水甘醇而不烈，浅饮辄止。如同那里吴侬软语的方言，苏式美食是非常适合读书人口味的。苏州菜恐怕是天下最讲究时令的菜肴了，选料力求新鲜，即使平常人家，什么时候吃什么东西也绝不错乱。并不是说过了季这样东西就没有了，而是苏州人认为过了季的食物鲜味就要大打折扣。比如吃螺蛳、刀鱼必须在清明之前，立夏则咸鸭蛋畅销，冬至时吃年糕、喝冬酿酒。鱼米之乡月月尝鲜苏州是鱼米之乡，古写的苏字下半部是“鱼”与“禾”，庶几可以说明这一点。而苏州人喜食河鲜的程度，在其他地方也是不多见的。苏州鱼产丰富、种类繁多，有名贵的刀鱼、鲥鱼、银鱼、鲈鱼、鳜鱼，有不用于食用的玉柱鱼、黄石鱼，有用以放生的鲤鱼、鲶鱼，还有专作炸制的梭子鱼、旁皮鱼等等。苏州人吃鱼，既重方法又重时令，在烹调方法上有灸、蒸、烧、漉、爆、熏、鲞、腌、糟等等，在时令上有“一月塘鲤二月鳜、三月甲鱼四月鲥、五月。
苏州有哪些地方可以吃到正宗的本地菜？ 苏州菜也被叫做苏帮菜，是当地菜肴的统称，来到苏州，这个江南水乡，如果不尝一尝这里的苏帮菜就大遗憾了。那我就推荐您4家店铺，一般外地来的朋友都不会知道呢.苏州最正宗的苏帮菜馆有：1，老苏州茶楼：和其他的苏州本帮菜餐厅相比，这家老苏州茶酒楼并不算是最古老的，他1995年开业，至今20多年的时间，是《美食家》的作者陆文夫创办的，美食家开的餐厅，味道总归是不会错的。家店的门面不大，装修干净舒适，餐厅总共分为三层，还是很大的。他家的苏帮菜味道正宗格也比较合理，响油鳝糊、碧螺虾仁都是很受欢迎的菜肴，到店必点。店里招牌菜：松鼠松鱼，碧螺虾仁，响油鳝糊，蟹粉狮子头，蜜汁酱方，八宝油条地址：苏州市姑苏区十全街658号(南园宾馆对面)2，新梅华餐厅：新梅华餐厅是一家中式装修风格的餐厅，环境很好，看上去高端大气，新梅华主要就是一家吃苏帮菜的餐厅。新梅华餐厅在苏州经营了很多年，人气一直很高，得到了当地人的认可，店里的招牌菜品很多，比如烤鸭，卤鹅、铁板虾等等都很好吃，除了菜品还有一些小吃可以点，都是很有苏州特色的美味，价格不贵，要吃需要提前预定哦。店里招牌菜：草头松仁煎饼，虾仁鲜莼菜地址：金鸡湖大道邻瑞广场4楼3，小园楼：小园。
苏州特色的苏帮菜有什么特点？ （1/10）松鼠鳜鱼苏州菜是中国八大菜系之一，属于“南甜”风味，不仅选料严谨，制作精细，更是因材施艺，四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨着称；重视调汤，保持原汁。其经典传统菜品更是讲求时鲜、清淡、精细，鱼鲜虾美，藕菱笋菘等时蔬也是四季迭出，故而四季经典苏帮菜各有其千秋之美。松鼠鳜鱼松鼠鳜鱼正宗的“苏州鳜鱼”用的是新鲜太湖野生鳜鱼。早在唐代张志和的《渔父之歌》里就描述过鳜鱼应市的景况“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肺。清乾隆六次下木渎都品尝这道菜，鳜鱼改刀后洗净油炸，用新鲜番茄汁入味上色(一说如夕阳下攀爬的松鼠，色彩呼应)，入口先是咸鲜味浓郁，转而酸甜，是苏州菜的典型代表。品尝法门：选择700g以上的鳜鱼入料最为合适，除了口味，从鳜鱼出品的造型就可看出师傅的功夫是否到家。母油船鸭母油船鸭苏州船宴素享盛名，这母游船鸭便是其中的佼佼者。整只鸭子走油后，放入香菇、冬笋、猪肉丝等辅料，浇入苏州着名的母油(选优质酱油从三伏晒制到秋天后，挑其中最好的一层“母油”)，在砂锅中煨制而成，原汁原味，香飘十里。菜的色面更是好看，酱红的鸭子，雪白的冬笋，粉红的猪肉，乌黑的香菇，碧绿的青菜。品尝法门：这道菜的口感，以“肥而不。
苏州老北门饭店（月光码头店)有哪些特色菜？菜码大不大？5人去的话一般点多少合适？最好具体点哈 谢啦！黑心，换地方比较好
苏州老北门饭店（月光码头店)有哪些特色菜？菜码大不大？5人去的话一般点多少合适？ 黑心，换地方比较好
苏州有哪些值得一去的餐馆，馆子里一定要尝试的菜式有哪些？ 这里说的馆子包括小吃和正餐，不论中高低，好吃的还请都多推荐，感激不尽！
想请教苏州的亲亲们～想吃苏州菜，松鼠桂鱼之类的，去那个饭店好啊？正宗点的？ 苏州菜都是偏甜的。不过松鼠桂鱼这套菜酸酸甜甜，我感觉小盆友应该都挺喜欢。想吃松鼠桂鱼，有几家店值得推荐，都是我去吃过的。1、松鹤楼观前街的松鹤楼是苏帮菜馆中声誉最高的老字号，松鹤楼菜馆于清乾隆二年开业，据传乾隆皇帝三下江南时，曾在该店品尝过“松鼠鱼”。带着家人去尝尝。他家好有个性，必须下午5点开餐，真的是准时开始。为了确保员工休息充分，也是考虑周到。在一楼大厅休息一下。准时开餐，电梯上二楼。说实话装修的很一般，可以说名气大吧！家人让我点餐，点了这里的特色松鼠桂鱼。价格198元。大小适中，酸甜可口。炸的金黄焦脆，从头到尾，除了鱼头和鱼尾有骨头，剩下鱼身都没吃到鱼刺，真的与众不同。2、得月楼这家店也在观前街，开了N多年了。最传统的苏邦菜代表松鼠桂鱼自然也少不了，他们家的松鼠桂鱼色泽红亮鲜艳，造型美观，上面还点缀了几粒虾仁。口感外脆里嫩，味道酸甜可口，做得很到位。3、小园楼地理位置很好，位于景点拙政园附近，晚上6点不到，已经大排长龙了，人气很旺，非常热闹。松鼠桂鱼，几乎是每桌必点的菜，酸酸甜甜的口感很开胃，桂鱼外脆里嫩，上面的松子和豌豆也很实足，虽然整体味道和上海顺风比起来，还有点差距，但是128元的。
苏州鲃肺汤是一道怎样的菜？为什么说有钱也难买？ 鲃肺汤是江苏地区传统名菜，属于苏菜系，鲃肺汤鱼肝肥嫩，浮于汤面，鱼肉细腻，汤清味美，是夏秋季节的时菜。美食主要材料为活鲃鱼500克，熟火腿片、熟猪油各15克，水发香菇片、熟春笋片各10克，豌豆苗5克，绍酒25克，精盐7 克，味精、白胡椒粉各二克，葱末5克，鸡清汤750克。1、将鲃鱼脊背向外，放在砧板上，左手捏住鱼腹的边皮，用刀把鱼皮划破，向外平推除去鱼皮，取出鱼肝（俗称鱼肺），摘去胆洗净。再挖去鱼的内脏，去骨取下两爿鱼肉，放清水中撕去粘膜，洗净血污。将鱼肉、鱼肝分别片成两片，放入碗中，加精盐2克、葱末、绍酒5克拌匀稍腌。2、炒锅置旺火上，加鸡汤烧沸，将鱼片、鱼肝放入，加绍酒20克、精盐5克烧沸，撇去浮沫，放火腿片、笋片、香菇片、豌豆亩，加味精，烧沸后倒入汤碗，淋熟猪油少许，撒上胡椒粉即成。名称由来斑鱼生长在太湖木渎一带，以鱼肝肥嫩、鱼肉细腻著称。“斑肝汤”采用斑鱼之肝，辅以火腿、香菇、笋片等，用鸡清汤烧制而成，风味独特，汤清味鲜。那么“斑肝汤”缘何变成“鲃肺汤”？原来，这里还有一段故事呢！“鲃肺汤”原名“斑肺汤”。用斑鱼肺制作各种菜肴，早在清代苏州地区就很盛行。清代袁枚在其所著的《随园食单》中就有关于斑鱼。
