你认为地道的炒鸡应该是哪里的？
本期导读：栗子炒鸡详细做法是什么？“八月挂花香，栗子满枝头”栗子，应时节而生，这个时候正是栗子收获的季节。每到八月，老家人都会上山打栗子，从打栗子到剥栗子再到炒栗子，见证丰收的喜悦。成熟的栗子淀粉和糖类含量高，简单水煮口感粉糯香甜。如果能搭配其他的食材，比如鸡肉、猪肉，做一道美食，别提有多美味。栗子和鸡肉搭配，作为秋后进补优质食材，在我们老家常见的做法就是栗子炒鸡（也称为栗子烧鸡、栗子焖鸡），它们是餐桌上常见的美食，一直以来深受人们的喜爱。“栗子炒鸡”，其制作也比较简单。鸡肉炒制出油，肉皮焦黄，加以开水烧开后，再配以栗子焖煮收汁，栗子炒鸡即做成。栗子能吸收鸡肉的油脂和调料的味道，表皮油亮滑溜，食之润口，粉粉糯糯，甘甜咸香，而鸡肉鲜嫩多汁，爽滑不油腻。栗子含有丰富的不饱和脂肪酸，性温甘甜，常吃能养胃健脾。鸡肉蛋白含量高，常吃能增强体质。整个菜品，营养丰富。借助今天的话题，为大家分享一道栗子炒鸡的特别做法，一起来看看吧！【栗子炒鸡】-【主料】仔鸡一只，栗子若干【配料】老姜1块，蒜瓣2粒，香葱2根【调料】食盐，生抽，老抽，料酒，冰糖各适量开始制作-（1）准备食材将仔鸡清洗后剁成小块，清水浸泡。
炒鸡用什么大料最有味呢？ 炒鸡的用料鸡（嫩一点的）半只大葱 一根尖椒干辣椒（我们家干辣椒很辣，用的少）6个花椒 一小把小葱 一勺生抽 一勺老抽 两勺白糖 两勺花椒粉 适量五香粉 一勺花椒油 一勺盐 适量熟油辣椒 一大勺蒜 3瓣姜 一块炒鸡的做法步骤步骤 1鸡肉切小块，水洗净，放进水中（加料酒）焯水，捞起沥干；大葱切段，小葱切花，尖椒切小段，姜切片，蒜拍一下；花椒，干辣椒用水泡一下，炒之前把水倒了步骤 2多放油，油热下鸡块，放姜蒜，大火不断翻炒，变色出水后，倒入料酒，接着不断翻炒步骤 3放入泡好的花椒干辣椒，接着翻炒，不要嫌累，这道菜是直接炒熟，不放水炖的步骤 4鸡肉炒熟，调小火，放入大葱，五香粉，花椒粉，白糖，生抽，老抽，花椒油，熟油辣椒，翻炒均匀，再放入盐，中火翻炒入味（油放的多，而且鸡肉本身出油，可以多翻炒一会，让它彻底入味儿）步骤 5放入小葱，开小火，盖盖儿焖一下，就可以吃啦麻烦给个赞，谢谢！
谁知道正宗的临沂炒鸡的做法。主要是放什么中药。跪求， 临沂炒鸡的做法：食材准备：三黄鸡或草鸡1只、青椒适量、大蒜一头、大葱两根、姜一块、八角三粒、花椒适量、桂皮适量、香叶三片、红烧酱油、冰糖五克、甜面酱适量。1、草鸡肉剁成小块，冷水下锅加葱姜料酒焯水，焯水后洗净备用。2、将酱油，甜面酱，耗油调成酱汁备用。3、将大葱，姜，蒜，辣椒，切成段备用。4、香料备齐备用，十三香可以代替八角。5、炒锅放油，放入香料炒香。6、接着放入酱汁炒香。7、放入鸡块翻炒均匀，裹匀酱汁。8、翻炒均匀酱汁后，加入水大火烧开，中小火慢炖入味，根据鸡肉的老嫩，时间在30分钟到一个小时之间。9、炖熟后开始大火收汁，收汁一半时加入葱姜蒜辣椒翻炒至断生。10、听到辣椒籽开始啪啪炸锅，炒出香味后，就可以出锅了。
每次红烧鸡，感觉没有饭店的好吃。大家是怎么烧的呢？
食客准备着用小馒头和鸡肉番茄酱做的一道菜 还没想好名字，鸡肉在清水中抄一遍，放入油锅翻炒，加入葱姜蒜老抽红糖土豆块继续翻炒5分钟，再加入番茄酱。青椒翻炒2分钟，加水煮熟，待水低于菜的表面，把小馒头放在菜上面，收汁出锅即可。有点新疆大盘鸡的意思
家常炒鸡怎么做？ 感谢邀请。7年沂蒙炒鸡（辣子鸡）实体店张师傅带以下分享。沂蒙炒鸡是一道在当地知名度很高的菜，家庭版做法有很多种，基本大同小异。今天中点来讲讲商业版的做法。如下图所示，这个沂蒙山炒鸡的核心是配方，为什么这么说呢？因为我之前小时候就做过很多家常版的做法，突然有一天在一个餐馆里面吃到人家做的，我就感觉我自己做的是假的炒鸡。讲到这里公布一下家常版做法吧：将鸡剁成块（可让买鸡的师傅给剁块）洗净，控水备用。热锅倒油（油多才香）加入花椒爆香，倒入草鸡翻炒，鸡肉变白加入姜块味达美或者老抽继续翻炒。直到听到锅内要点啪啪炸的声音倒入热水煮熟。然后准备辣椒、小米椒、葱切段，姜、蒜切片。待锅内汤汁看收的差不多了，放入适量蚝油翻炒然后加入辣椒、葱姜蒜等翻炒两三分钟，即可出锅。后来为了开店就拜师学艺，教给我的时候是一个基础，随着自己开店7年时间，期间我自己基本每一年升级一次，现在的版本味道都是客人来我店消费必点的招牌菜。全国各地很多厨师经常来我店品尝，都说味道很好想学，但是学起来耽误事，于是我就录制了现场教学的视频，也不用大老远的跑过来了。OK，以上分享想告诉各位，沂蒙炒鸡要学到正宗的配方才能味道有保证，网上有很多。
看一遍就会的家常大盘鸡 大盘鸡的做法，大盘鸡怎么做请看步骤：1.将面粉加入一勺盐，盐的作用丰富口感，另外让面团更有筋度2.混合适当的水，揉成面团。放到一边醒30分钟左右3.准备好做大盘鸡的材料。
山东哪个地方炒鸡最好吃？ 鸡在我们山东有着非常高的人气，不管是在酒店单点、套餐还是家常侯客，鸡肉类产品绝对是必备菜品，“无鸡不成宴”餐桌上有鸡，寓意有大吉大利之意。在山东，鸡的常见做法非炒鸡莫属，炒鸡是名副其实的爆款单品，因色泽红亮，鲜香醇厚，价格亲民，受广大食客青睐。餐饮工作多年，山东各个地方炒鸡我也都品尝过，总结下来山东炒鸡主要有四大流派：莱芜炒鸡、临沂炒鸡、枣庄辣子鸡和泰山炒鸡。要问山东哪地方炒鸡最好吃？我觉得这个没法去比较，一方水土养一方人，一地一口味，每个地区的炒鸡都各有特色，下面介绍一下这几种流派的炒鸡，感兴趣的小伙伴可以评论一下：莱芜炒鸡莱芜炒鸡一般选用本地柴鸡，用莱芜姜黄做调味料。它的做法和其他炒鸡不太一样，是先将鸡剁块汆水，加入姜片用高压锅压熟，另起锅加入大量油，先炸干姜片，再炸香鲜花椒、干花椒、八角等香料，后放入鸡块炸至鸡皮略干、颜色红亮，捞出控油。最后把炸香的姜片和鸡肉混合煸炒一下，放入香菜炒匀出锅。特点：刚出锅鸡块软烂，放置一会更有嚼劲，鸡肉不腥不柴，姜片吸收鸡汤味道后炸干香，辣味已经挥发，异常可口。操作要点：1.压鸡块的汤用的量很大，高压后，鸡块水分流失的少，口感很嫩。汤中不需要放味精。
家庭如何做炒鸡？ 很多食客在饭店吃久了，就有点食之无味的感觉，其实自己做的话，吃起来别有一番滋味，一来可以满足自己心中的成就感，稍加练习更可以在亲朋好友好好秀一把，自满足食欲又。
