D．代谢反应介质或参与反应 1、自由水以游离态的形式存在，1正确；B、结合水与蛋白质等物质结合，B错误；8、自由水能够流动与易于蒸发，8正确；D、自由水是代谢反应介质或参与反应，D正确．故选：B．
自由水的功能有：①______；②化学反应的介质；③参与化学反应；④______．
自由水是应该说能参加化学反应还是参与化学反应啊 是细胞内的良好溶剂，许多种物质溶解在这部分水中；是细胞生活的液体环境；是细胞内各种化学反应的介质；直接参与细胞内的各种化学反应；自由水的自由流动也能促进细胞物质的运输。细胞代谢快，自由水含量升高，结合水含量下降，故结合水比自由水比例减小，细胞代谢慢，自由水含量降低，结合水比自由水比例提高自由水是细胞内的良好溶剂，是细胞内新陈代谢中生物化学反应的介质，自由水还参与某些化学反应.大部分化学反应，有时做反应物、有时做催化剂、有时做溶剂它本身就是一种反应物，这又分很多类别，有水合作用、它一分子的形式进入新的分子结构，是产物的组成部分，如形成结晶水合物，等
自由水是良好的溶剂，是许多化学反应的介质，这里的介质是什么意思？ 一种物质存在于另一种物质内部时，后者就是前者的介质。化学物质溶解在水里，存在于水中，水就是介质。所有的化学反应都需要反应物呈离子状态或游离状态时才能进行。。
