白玉菇别称白雪菇、白色蟹味菇、白色真姬菇、白玉蕈，白玉菇洁白如玉，晶莹剔透，质地细腻，口感脆嫩鲜滑，清甜可口。白玉菇含蛋白质较一般蔬菜高，还有多种微量元素等人体必需物质，含有大量多糖和各种维生素，经常食用会改善我们身体的新陈代谢，所以，我们家里要常吃着蘑菇。
白玉菇的做法很多，很多时候我们会把它用来炒着吃，搭配肉类或者蛋类，味道都很好，今天分享一道白玉菇的做法，白玉菇别只会炒着吃，天热凉拌做法受欢迎，和黄瓜一起搭配，黄瓜清香味浓清，口感脆嫩，白玉菇清淡又滑嫩可口，开胃又下饭。下面分享下做法，你也学会了，做给家人吃，丰富家里夏季餐桌品种。
【凉拌白玉菇】所需材料：白玉菇300克、黄瓜1根、香菜2棵、小米辣1个、油盐适量、大蒜3瓣、花椒20粒左右、
做法步骤：
1.把白玉菇切去根部，分成小朵，投洗干净。白玉菇的挑选：好的白玉菇外形圆润、大小均匀，通体洁白。要选外表没有破损的。
2.黄瓜切成片，大蒜切末，小米辣切成辣椒圈，香菜切小段。
3.锅内加入水烧开，下入白玉菇焯水，水开后煮2-3分钟，将蘑菇煮熟，将白玉菇捞出。
4.把白玉菇捞出后，放到冷水中投凉，使蘑菇凉透，将白玉菇捞出，沥净水分待用。
5.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，关火，将花椒捞出不要。
6.把白玉菇和黄瓜片放入大碗内，加入蒜末，香菜段，淋入炸好的花椒油，再加入盐，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上辣椒圈即可。
