论酒店客房成本控制与管理 试读结束，如需阅读或下载，请点击购买>；原发布者：龙源期刊网一、引言目前，我国酒店成本控制不尽人意，酒店成本居高不下已经成为许多酒店利百润空间缩小甚至亏损的主要原因，“开源节流，挖潜增效”已成为酒店管理永远的话题和不变的主旋律。酒店客房收入占酒店经营收入比例很高，其经营收益大小、成本控制度与管理效果在酒店管理行业中有着举足轻重的地位。如何控制好客房的成本，对酒店来说也显得尤为重要。二、酒店客房成本控制管理存在的主要问题酒店服务业一方面在国内发展迅猛，另一方面又存在管理技术落后，满足不了酒店业发展的需求，主要表现在：一是酒店的成本管理意识薄弱，全员参与成本控制的积极性较差，盲目性、短期性地降低成本费用支出；二是酒店沿用了传统的成本管理方法，使得成本管理对版象和内容都较为狭窄。忽视对人力资源的控制，人员配备不合理，造成人力成本过高；三是酒店的成本控制方法落后，偏重于事后的成本控制。没有建立全面的成本预算、分权析及考核体系。以上问题的存在，使得国内酒店业出现了“如火如荼、举步维艰，发展迅猛、亏损经营”的尴尬局面。3.3.
如何控制客房的成本？？ 饭店客房成本可分为固定成本和变动成本两类。固定成本是指在一定范围内不随销售量增减变化而变化的成本；变动成本则是指随销售量增减而同比例变化的成本。一定销售量水平的固定成本与变动成本之和就是总成本。一般情况下，客房成本控制的主要方法有三种：预算控制、主要消耗指标控制和标准成本控制。（一）预算控制 客房成本预算是客房部经营支出的限额目标。预算控制就是以分项目、分阶段的预算指标数据来实施控制成本。其具体做法是：以当期实际发生的各项成本费用的总额及单项发生额，与相应的预算数据相比较，在业务量不变的情况下，成本不应超过预算。由于实际情况与预算估计有时不一致，因此往往需要编制弹性预算。弹性预算主要是对几个不同业务量水平上的预算数据进行测算，以使成本的实际发生额和预算数额两者便于比较，而不是仅以某一种业务量水平上的预算数据进行比较。（二）主要消耗指标控制 主要消耗指标是指对饭店客房成本具有决定性影响的指标。主要消耗指标控制，就是要对这部分关键指标实施严格控制，只有控制住这些指标，才能确保成本预算的完成。控制的关键在于这些指标的定额和定率的制定。例如：对客房客用品消耗定额的制定就是一种对主要消耗。
酒店客房部成本控制措施方案
酒店成本控制 人力资源成本肯定是很大的一块了，人员搭配合理一些，把握人力市场行情。水费还好，电费成本比例挺大的，空调要控制好，公共区域照明要有制度进行时间控制。布草洗涤细水长流，选个好的分包商，在客房搞个环保提醒，尽量不要对常住客人一天一洗。如果有餐饮的话，采购很难控制，多跑菜市场了解行情吧，同时找几家供应商供货，注意点供应商与厨房及采购是不是走的太近。热水锅炉挺费钱，不管是用电还是用油，可以考虑一下太阳能或者空调热能利用，这个帐要细算。装修及设备要维护好，做得好可以多用两年，装修成本摊销下来很大的一块。对员工好一些，基层员工有情绪的话，消耗很难控制。一个员工让酒店一天多花10几元很正常，如客房一次用品，电费（有的员工做房的时候把所有灯和空调都打开），还有餐厅的碗碟什么的。
酒店客房如何控制成本 一、采购管理：合理、有效地确定最佳采购数量、价格、地点、时间等。如：一次性用品属用量较大且有储存时限性的物品，确定其合理采购时间和数量就尤为关键。一次购量太大，既积压流动资金，又容易造成物品超期使用；若购量太少，虽加强了资金的流动，但这种化整为零的采购方式，在运输保管等采购时所消耗的费用上，又出现了重复浪费现象，况且这些物品都具有酒店的标志，包装较为独特，在生产制作中又存在着制板问题，频繁地采购和更换厂家，仅在制板包装上，本身就是一个很大的浪费。再如：棉织品的采购，一次购置多大量，特别是床上用品，是采购成品，还是采料自加工，这就存在着成本计算问题。此外，进货质量（包括设备质量），如灯泡、水阀、吸尘器的使用寿命等都决定着成本的高低。由此可见，如何结合实际需要，实行优质采购，批量进货，以确保客用品成本有效控制，显得尤为重要。二、人力资源管理：其失控原因主要表现在：1、人员的劳动效率不高。由于人员素质欠佳，缺乏严格的岗位培训，加之一些布局设施的不合理，先进设备使用量不够等，使劳动力的潜能不能得到很好的挖掘，造成人力资源的浪费，使得经营成本加大。作为经营管理者应该看到，提高员工的工作。
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怎样做酒店客房的成本管理 客房布草管理，各班次交接到位非常重要。要做到专人管理。责任到人，并做到定期布草盘点。当月出现问题当月处理。不要把问题留到下一个月。另一方面要加强员工责任意识，使员工做到自觉爱护管理好布草。管理人员要加强监督指导工作。
