蒜爆鱼
鱼要怎样做好吃？你喜欢哪种做法？ 说到做鱼，首先要看是什么鱼，江鱼还是海鱼，是多大的鱼？是平常吃，还是节假日吃，这个问题一定要明白。为什么？如果是平常吃，那就要讲究一个实在。如果是节假日那首先就要讲究的是观感。那么我就介绍一下东北的“鲤鱼”家常做法，既实在，入口香味极为特殊。首先是“鲤鱼”二斤左右一条，收拾干净利落后，放到一边，然后用大马勺放在煤气炉上点火加水三斤，在水中加大葱、姜、蒜、八角、花椒大料适量，将清理干净的鲤鱼放入大马勺中，再放入豆瓣酱二两，用温火慢炖半小时，加适量鸡精、味素，再慢炖五分钟即可盛出食用，味道鲜美，色泽靓丽可口！
蒜爆鱼的汁怎么调？ 蒜爆鱼的汁的2113做法用料：香叶、八角、5261桂皮、甘草、陈皮、乌梅干、4102山楂1653干、冰糖、白糖、陈醋、生抽、老抽、黑胡椒酱、花雕酒、十三香粉、蚝油、油、水（各适量）1、小锅中放入500ml水，把香叶、八角、桂皮、甘草、陈皮、乌梅干、山楂干放入锅中煮开。2、然后把冰糖、白糖、陈醋、生抽、老抽、黑胡椒酱、花雕酒、十三香粉放入碗中混合均匀。3、把刚刚调好的调料汁放入锅中煮开，转最小火熬。4、大概需要熬一个多小时左右，熬至浓稠后关火盛出，放凉后会更浓稠。5、最后把蚝油放入搅拌均匀，搅拌均匀后尝一尝味道，根据自己的口味来。放凉后放入冰箱冷藏备用。
蒜爆鱼的家常做法，蒜爆鱼真的是很简单的一道菜最主要的是不会做菜的人都会做的很好吃蒜爆鱼主要是调料只要调料调的好那么你这道菜就成功了做蒜爆鱼一般要用鲤鱼做出来比较。
怎样做美味的鱼汤？ 用鸡，骨，火腿，扇贝煮的是吊高汤，不是鱼汤。还有好多做法亮瞎眼，完全没烹调基础知识，那些汤不是鱼汤…
做蒜爆鱼用什么果酱好 材料鲤鱼：1条；大蒜：适量；干辣椒：适量；花椒：适量；食盐：适量；料酒：适量；白糖：适量；米醋：适量；酱油：适量；色拉油：适量；蒜爆鱼的做法1锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，再放上几片姜，这样更加的去腥提鲜2大火煮开后，再煮5分钟即可关火（一斤多点的鱼我煮了8分钟，时间有点长了）3煮鱼的时间可以准备配料，将大蒜瓣切成细碎粒状，干辣椒剪成长条状4将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中，然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁5最上面再均匀的撒上一层大蒜碎6锅内倒入稍多一点的油，热后放入花椒、干辣椒小火炒香7要炒的辣椒变成暗红色，让辣味和花椒的麻味尽情释放8然后趁热，轻且快速的泼在鱼上即可1、煮鱼最好是开锅后再把鱼放进去，那样煮好后会比较好看。做蒜爆鱼，稍煮的比蒸的更好吃，鱼肉也更水润一些。2、没有海鲜酱油，用少量的生抽加蚝油代替也行。3、鱼最多煮5分钟，时间长了鱼肉开花厉害，鲜美度也会降低的。4、熬制的花椒辣椒油要小心的泼在蒜粒上，不要淋，大面积瞬间的热能将蒜碎的香味烫出。5、做蒜爆鱼最好吃的鱼是鲤鱼，鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，还可防治动脉硬化。
鱼不蒜，羊不姜，你知道是什么意思吗？ 其实这句话完整的是“鱼不蒜，牛不韭，羊不姜”。其实就是字面的意思，做鱼不放蒜，做牛肉不放韭菜，做羊肉不放姜。鱼不蒜，做鱼的不放蒜。因为鱼本身的非常鲜美，如果放了蒜，大蒜的味道会影响鱼本身的鲜美味道。牛不韭，做牛肉不放韭菜。牛肉一般是要烹饪很长时间，韭菜很容易熟，两者虽然可以通过先后放入锅中来达到烹饪口感，但是牛肉和韭菜一起产生的气味不太好闻，影响食欲。羊不姜，做羊肉不放姜。因为羊肉是滋补上火的食物，生姜也是上火的食物，两者一起烹饪很容易上火。其实这些都是俗语，对于现在的烹饪来说并不一定都正确，所以，姑妄言之姑妄听之。PS：就真的很奇怪，这句话是个俗语，我只是解释了一下，没说一定是正确的！怎么那么多人在杠呢？俗话还说：P股大的女人好生养。这句话就一定正确么？鱼不蒜，就是说蒜得味道会冲淡了鱼本身的鲜味而已。羊不姜，只是告诉你，说这个俗语那时候的人认为羊和姜一起做容易上火而已。下面评论杠的感觉羊不放姜、鱼放了蒜就是错的一样！清蒸鲈鱼不放蒜呀！孜然羊肉不放姜呀！这个只是俗语！而已！不是真理！不是标准规范！还有那直接骂人的。怎么？你没听过的俗语就是放屁么？你的生活就这么不顺么？
农村一些地方有句俗话叫“鱼不相蒜”，为什么煮鱼的时候不能放蒜？
你好，很高兴回答你的问题。做蒜爆鱼是水煮还是油炸？具体怎么做？我的回答是：蒜爆鱼是一道风味独特、美味可口、口感细嫩的家常菜肴，属于淮海菜系。主要是以鲜活的鲤里为制作原料，搭配上由多种调料混合的酱汁和蒜末，然后再泼上由辣椒、花椒的热油制作而成。这道菜蒜香浓郁、肉质白嫩细腻，并且毫无腥味，再加上它制作方法简单，有一种很原始的感觉，所以深受一些朋友的喜爱。那制作蒜爆鱼鱼是如何弄熟的呢？其中要注意些什么？答案其实很简单，将鱼去鳞、去鳃、去内脏，用清水煮熟即可。但是最关键的是一定要将鱼肚内的黑膜和脊骨上的血块清洗干净，这样腥味基本上就没有了，你也可以在煮的时候加入一些姜片、料酒来去腥，效果会更好。当然除了将鱼煮熟外，还可以用蒸的方法将鱼蒸熟。在蒸鱼时，将鱼处理干净，在鱼两侧打上花刀，然后塞一些葱段和姜丝一同蒸制，以上两种方法都可以。有一些朋友说那可不可以用油炸呢？答案是：不可以。用油炸熟的鱼制作出来完全是另一种味道，失去了蒜爆鱼肉质细嫩鲜美的口感，可以说完全变成另一道菜了。那蒜爆鱼怎么制作呢？下面熙阳就来跟朋友们分享一道蒜爆鱼的制作方法吧，希望朋友们能够喜欢。制作教程【蒜爆鱼】特点：香味浓郁、。
