丽江腊排骨 1.把过水后的排骨放在蒸锅里蒸成8成熟，性急的朋友也可以用高压锅。2.把做好的排骨备用，准备砂锅或者炖汤容器，锅底加少许鸡精，胡椒，盐的分量看自己口味，店主建议不放。。
丽江蜡排骨是怎么制作的？
丽江腊排骨火锅 1.腊排骨洗净。2.用开水煮30分钟出一遍水。3.捞出，砍成小块。4.放入砂锅中，加入老姜、花椒、大葱，加水熬汤30分钟。5.将辅料洗净，切好。6.将茶树菇、木耳、土豆、西红柿。
丽江，思念是一种病——腊排骨火锅。 1.将腊排骨拆开真空包装（Chen40家的是两层包装），清洗后，浸泡在清水中5小时。2.将泡好的排骨放锅里加冷水煮开，撇净浮沫。这个步骤也叫飞水，一次撇不干净可以尝试两次。
丽江最美味的腊排骨 来到丽江，那你一定不可错过丽江有名的美食—丽江腊排骨。它的做法也不复杂，用料也是及其简单，而且口味也是大众都能接受的。选用上好的排骨，加上适量的盐腌制24小时，。
丽江腊排骨的做法？ 比较常见的做法就是，清蒸，红烧，和干锅腊排骨了，如果是外地人还是到餐馆去吃吧，好多网友都说四方街一号的那家贝尔斯餐厅的清蒸腊排骨味道非常好，可以去吃一下。
丽江腊排骨该怎么吃？ 丽江腊排骨火锅，是云南丽江传统美食之一。很多人还不知道这道菜的渊源，它是纳西名菜“三叠水”的第三叠“热烈叠”中的一道主菜。三叠水，等同于纳西人的满汉全席，只有宴请极为尊贵的客人才上此菜。相传当年徐霞客游历丽江，纳西土司就曾用108道“三叠水”款待他。作为一个吃货，要吃其然，更要吃其所以然。在此，我揭开丽江腊排骨的真面目，和大家共享。选料精。食材间，点滴的优劣之差，尽显功夫高低。为了给挑剔的食客呈现上好的菜式，选用的是放养在雪山高原的纳西族走地猪或跑山猪，满山撒野，自然生长，至少需要养满一年，才能保证骨与肉的上佳比例以及肥瘦的相宜，然后用酒和粗盐抹遍，挂起腌制风干，时间越长腊香味越浓，肉质更紧致鲜美，更有一股特别的肉香。腌制零添加。用盐、酒、香料，把排骨里外擦透。丽江的冬季，气候干燥，温度较低。在冬季长久冰冷的环境中，丽江腊排骨不需要经过烟熏，不添加防腐剂，只需要简单的食盐腌制，即可保留排骨原始的纯粹。凉晒，自然风干。腌制一周后，就可以打开木桶把所有的排骨拿出来挂在通风、不淋雨、不晒太阳、四周围有纱网的地方。接下来，一切交给时间和大自然。腌排骨在干燥的空气中自然风干，等待成为上好的。
丽江腊排骨怎么做好吃？ 在我们湘西农村，熏腊肉是每家必备的年货。在食用的时候，那肉洗净之后会发现熏烤的焦焦的腊肉皮儿和排骨头一起压煮确实也是一道美味。小时候是这样，看到母亲这么做的。1：把猪排和猪皮洗好，浸泡一会，免得太咸。2：把葱姜蒜切好备用。3：水烧开，把猪排和猪皮用水烫一下。倒出沥干。4：食用油倒入锅中，可以加入一些花椒。5：翻炒锅中的花椒，火候不宜太旺，把姜葱蒜放进去，翻炒出香味即可。6把 猪皮和排骨掉水后放入炒处香味锅中翻炒。反复翻炒。7把水气炒干，加入适当酱油，适当多炒一会，让排骨更入味。8把炒好的排骨放入高压锅，加入适量水，盖上锅盖和高压阀，压上大概八分钟左右，美味的腊排骨就做好啦。9把排骨和肉皮儿做好之后装出再将备好的黄豆和海带结放进去煮一会儿，那黄豆和海带结可是我最喜欢吃的。已经将那浓汤汁儿都融入在海带结中，松软可口。家中有腊排骨和肉皮儿也这样做来试试看吧。
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