开烧腊店，如何培养熟客？ 谢邀，嘴甜，给顾客占了小便宜的感觉，包装要好，把自己的东西吹得牛逼一点，最主要就是味道（切记不要凭自己的感觉去判断，要看自己商圈的人的消费习惯和口味、消费习惯多蹲点口味多尝同商圈竞争对手的热销产品）还有一点就是你是做社区生意还是商圈生意人群结构不一样营销策略也是不一样的当然口味和卖法也是不一样的重要的事情说三遍，卖法卖法卖法
市场的烧腊烧鸭怎么可以弄到做法 现在走一步都觉得难上难，不是路太多。 这个都不可能外传的，
外面卖烧腊那个酱油水是怎么弄的 材料各种小海鱼1斤，红辣椒1个，蒜苗2根，葱段少许，姜少许，生抽，糖，水做法1.热锅放入油，下入姜丝和鱼稍微煎一下，放入蒜白段。。
烧腊店如何在菜市场反败为胜？ 新市场开张，头两个月免租。一个普通的市场里的烧腊店（不卖快餐）只有一两个人经营，但隔壁同样是一间烧…
脆皮烧鸭的制作过程，为何光鸭要用热水烫一下？ 大家好！我是柠檬，以我做烧鸭的经验也来分享一下脆皮烧鸭的制作过程光鸭为何要用热水烫一下这个问题吧！首先要弄清楚光鸭用热水烫皮的步骤什么时候开始，才能对症下药，要么说再多再好也是浮云，也不能真正帮到初学者与学习者的目的。光鸭烫皮的过程是入料缝针充好气后才烫皮的，烫皮的目的是让鸭皮毛孔收缩，让鸭皮鼓起来，一个是为了不让鸭里面的气从毛孔的小空隙漏出来，让鸭挂起来同样看到很饱满，二个是烫过皮后的鸭上色更好更均匀，烧起来皮更脆，步骤是烫皮~过冷水~淋皮水~再风干。好了，知道烫皮的重要性了，我再给大家详细讲解怎样烫皮的过程吧！先把水烧开100温度为宜，用勺子淋在鸭身上从头至尾反复淋几次即可，也就是烫一只鸭只用6~8秒时间左右，再过冷水，这是挂好鸭烫皮的一种方法。另一种烫皮方法是手握着鸭脖子放到开水里直接烫皮，这也是烫几秒钟就过冷水即可。有些学员又问，为什么烫皮后要过冷水呢？在这里我就顺便说清楚，让大家更了解其中的情况！过冷水是利用冷缩热涨的原理，防止鸭烫过热水后鸭皮出油，过冷水后鸭皮就自然会降温，就把鸭皮的油锁住在里面，等到风干烧制的时候再把鸭皮油烧出来，这样烧制出来的鸭就光亮光亮的，外观很好看！好啦，就。
如何制作烧腊店里的地道白切鸡佐料＂姜蓉＂？ 好像不是单纯的姜，还有葱在里头，整个吃起来咸咸的 好像不是单纯的姜，还有葱在里头，整个吃起来咸咸的 我在家经常做这白切鸡酱料。生姜削皮，磨碎成蓉。。
烧鹅的制作方法 主料：鹅半只辅料：白砂糖2茶匙、盐2茶匙、鸡精1茶匙、胡椒粉1茶匙、沙姜粉1茶匙、甘草粉1茶匙、五香粉1茶匙、八角粉1茶匙、白砂糖2茶匙、海鲜酱2汤匙、芝麻酱2汤匙、面豉酱1小勺、生抽2汤匙、耗油1小勺、清水250克、红醋50克、麦芽糖2小勺步骤一：准备新鲜鹅半只。步骤二：将鹅洗净，沥干水份。步骤三：准备淮盐，白砂糖、盐、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉。步骤四：烧鹅酱：糖、海鲜酱、芝麻酱、面豉酱、生抽、耗油。步骤五：把淮盐的各种粉类混合一块就是淮盐，烧鹅酱调匀。步骤六：新鲜鹅沥干水份后，把烧鹅酱均匀的抹在鹅肚子里。步骤七：把反面也均匀的抹匀，腌制10分钟。步骤八：然后撒上淮盐，肚子里面也撒上。步骤九：再涂抹均匀，轻轻的按摩一下，让鹅更好的入味，放置一边腌制半小时。步骤十：调制脆皮水：清水250克、红醋50克、麦芽糖2汤匙，混合一块调至麦芽糖完全溶化。步骤十一：用铁勾把鹅勾住挂起，刷上脆皮水，只刷带皮的那一面，把酱料刷下来，剩下的脆皮水，用小勺慢慢的一遍一遍淋在鹅身上，直至脆皮水用完。步骤十二：然后风干三小时，用手摸一下鹅身，手指是干爽的，不带一点水份和油脂就可以。步骤十三：把风干好的鹅。
