你的家乡有什么特色小吃？ 我的家乡是重庆黔江，最有名的是黔江酸辣鸡杂。黔江酸辣鸡杂是将鸡胗、鸡心、鸡肝和鸡肠经过适当腌制以后，辅之以传统的四川泡菜，尤其是酸萝卜和酸辣椒，混合炒制而成，味道酸辣，非常下饭。不过目前，想吃到现炒现卖的鸡杂，只能在重庆黔江当地或者重庆主城区，目前黔江鸡杂还没有形成全国性的连锁经营，现炒现卖的鸡杂，味道会更加鲜美，光看看图片，再想想酸辣的味道，我相信很多人都会流口水的吧？除了到重庆当地吃现炒现卖的酸辣鸡杂以外，黔江鸡杂目前也有真空装的，不过实话说味道是肯定没有现炒的好，只能说是勉强满足大家解馋的希望吧，真空装的鸡杂，买回来之后，最好是自己再加入一些辅材，比如土豆条、芹菜、豆芽等，用小火加热后慢慢煨着吃，这样才能适当冲淡一下袋装鸡杂的味道，会更加贴近现炒鸡杂的鲜美味道。我一直致力于为天下吃货寻找深藏巷底的舌尖乡味，欢迎大家在文章下面评论，或者关注我，我会及时想寻觅到的舌尖乡味告诉大家。
市面上哪个牌子的下饭菜／罐头／酱菜／腌菜比较好吃？ 感谢邀请！本人专注于为天下吃货寻找深藏巷底的舌尖乡味，有更多问题可以关注我。目前市面上比较多的下饭菜是以辣椒酱制品、泡菜制品和腌制食品为主的，我将每个种类给你举个例子：辣椒酱制品：产自重庆黔江的深耕品牌下饭菜辣椒酱，采用青菜头、干辣椒、豆瓣、生姜、大蒜、豆豉以及植物油等调制而成，在吃蛋炒饭的时候，作为下饭菜会非常有味道，尤其是比较偏爱辣味的川渝及部分北方人来说，绝对是非常好的下饭伴侣。泡菜制品：产自武陵山地区的山椒味地牯牛，武陵山地区俗称为地牯牛，东部一带喜欢称之为螺丝菜或者宝塔菜，采用四川土坛泡菜的工艺泡制而成，具有四川泡菜特有的酸辣爽脆的口感，特别解油腻，是非常好的开胃菜，酸爽的感觉会让您回味无穷。腌制食品：产自渝东南地区的外婆菜，本地人常称为盐菜，有点类似于浙江的梅干菜。采用大头菜，用盐先腌制到菜失青，然后再将失青后的菜放入坛子密封腌制，腌制一周左右后取出，自然晾干，切碎后加入少许植物油炒制出来，虽然经过腌制，但仍然保留了酸、香、脆的风味，是下饭或者下面的绝佳佐料。以上三种西部下饭菜，您吃过没呢？欢迎留言并关注我哦。
为什么有人说黔江鸡杂是黔江享誉全国的一张“美食名片”？ 感谢邀请，我长期关注西部美食，持续为天下吃货寻找深藏巷底的舌尖乡味，欢迎加关注，一起讨论更多关于西部美食的话题。虽然在知道黔江的人里面，肯定都知道黔江鸡杂，但是因为黔江本身在全国的知名度还有限，所以还暂时谈不上享誉全国哦，不过随着黔江近些年的告诉发展，尤其是高铁、高速、机场的开通，黔江与全国各大城市的联系更加紧密，黔江也正在快速成为渝东南中心城市的旅游热门城市，我相信在不久的将来黔江一定会成为享誉全国的城市，黔江鸡杂也必将成为黔江享誉全国的一张“美食名片”。1.黔江鸡杂起源于上个世纪90年代，与其他传统美食不同，其兴起的时间并不长，所以在全国范围甚至周边的普及面还非常非常狭窄，这也给了黔江鸡杂能成为黔江名片的先决条件，因为别的地方没有，目前已经拓展出去的黔江鸡杂连锁店，也是从黔江出去的，所以这给黔江鸡杂成为黔江的美食名片奠定了非常重要的基础。例如黔江也非常有名的传统的黎水老腊肉却并不能成为黎水的代名词，因为腊肉这种特色美食太普遍了，整个云贵川一带都有。2.黔江鸡杂能成为黔江的美食名片，另一方面来源于黔江鸡杂本身的美食属性，其用材、烹饪工艺都非常考究，用材讲究新鲜，烹饪讲究火候，佐料讲究正宗，。
