别人不爱吃的鱼，却是我家的最爱，隔三岔五都要做次，味好还便宜
在早年的时候，我特别喜欢钓鱼。除了享受片刻的宁静还能感受鱼上钩的澎湃，而最让钓鱼者不爽的应该是钓上了一些“大众鱼”例如非洲鲫鱼（罗非鱼）。这一种鱼在池塘分布很广生长较快，也因为这样它的价值相对比较便宜。
有的人不喜欢甚至讨厌这一种鱼，而我对这种鱼却情有独钟。在早年工作的时候，食堂里一条红烧的罗非鱼只要三块钱。每回打一份饭一块钱的菜，再加一条鱼就是美美的一餐。
也因为对于它的喜欢，所以经常会买来烧煮下饭。有朋友说罗非鱼有土味，其实只要处理得宜什么土味都没有并且还特别好吃特别有味。在今天的分享里，要介绍一个大多数快餐厅都在做的烹饪方法。
这一做法不难，采用先煎后烧的做法。不仅让鱼有口感还特别入味，试试，相信你一定会喜欢。
酱烧罗非鱼
食材：罗非鱼1条、老姜3片、蒜头4瓣、红辣椒1个、青葱2根、豆瓣酱1匙、生抽1小匙、味精1小匙、鸡精1小匙、水1杯
制作步骤：
1、辅料所需就是日常做鱼必备的葱、姜、蒜然后加一个辣椒，辣椒的多少取决于自己对辣的喜好。在准备制作之前把辅料都准备好，避免烹饪过程中手忙脚乱。
2、罗非鱼也叫非洲鲫鱼是一种繁殖力极强的淡水鱼，在目前市场上它的价格属于是比较便宜比较经济的鱼类。价格虽然便宜但不代表它就比较差，罗非鱼的口感相当的出众。肉质很有弹性并且没有细骨，很适合全家人一起食用。
3、在处理罗非鱼的时候，要把里面一些脏东西都去除包含肚子的一层黑膜。然后在鱼的两面各划割三刀，这样不仅方便入味还容易熟。此外像鱼的背鳍、鱼鳍最好去除，当然了如果是宴客留着会比较好看。
在处理好之后，用吸油纸吸去鱼表面的水分。锅热适量的油放入一片老姜片爆干，接着放入鱼双面煎至微焦黄盛出备用。
4、盛出鱼之后再热少许油，先爆干老姜片再放入葱段、蒜瓣、辣椒一起爆香。接着勺入一匙豆瓣酱，中小火炒出香味炒出红油。
5、然后倒入适量的水，并加入所需要的调味料。在水煮开之后，放入之前煎制好的罗非鱼。
6、在烧煮一会之后，翻个面继续烧煮至差不多收汁即可出锅。
7、装盘上桌前撒点葱丝作为点缀，就非常完美了。非常好吃的一道家常美食，试试吧。
地主小贴士：
1、罗非鱼的内外要处理干净，并划割几刀方便烹饪。
2、煎制的时候小心油爆
3、烹煮一段时间之后记得翻面
