如何防止蔬菜加工中产品的变色？ 主要从控制酶或氧气含量着手，具体措施：(1)选择适宜的加工原料应选择单宁含量少的品种和适当 的成熟度，如原料成熟度不够，可经适当处理后熟或贮藏后再加 工，亦可降低。
速冻蔬菜加工的步骤和要求有哪些？
无公害蔬菜提倡使用的重要措施是什么？
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