现代食物保存方法就是添加防腐剂。 错试题分析：食品保存的方法有很多，比如冷藏法、冷冻法、脱水法、高温灭菌法等。有些化学物质可以把食物中的细菌杀死，防止腐败，这些物质被称为防腐剂。但近年来。科学家证实一些防腐剂对人体健康有害，因此要少食含防腐剂的食品。购买食品时，要注意查看食品包装上的说明。
最常见的食品防腐剂，保存食物的方法有很多。商业杀菌法能够摧毁细菌，而化学品可以通过抑制微生物生长有效减缓变质过程。此外，还可以采用冷冻，干燥，烟熏，腌制，或罐装。
运用食品保鲜的一般方法有：______、______、______或添加防腐剂，如食品罐装和放置于冰箱内等方法． 食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．这些方法都可以控制微生物生长繁殖需要的各种条件．故答案为：真空法、低温冷藏、灭菌
食用防腐剂的使用方法 1、PH值与水2113的活度。在水中，某些防腐剂5261是处于电离平衡状态。如酸4102型防腐剂，其发挥防腐作用1653的微粒，主要靠未电离的酸的作用，这类防腐剂在PH值低时使用效果好。水的活度高，有利于细菌和霉菌的生长。一般细菌生存的水的活度在0.9以上，一般霉菌在0.7以下。降低水的活度有利于防腐剂防腐效果的发挥。在水中加入电解质，或加入其它可溶性物质，当达到一定的浓度时，可以降低水的活度，对防腐剂起到增效作用。2、防腐剂的配合使用。各种防腐剂都有一定的作用范围，没有一种防腐剂能够抑制一切腐败性微生物，而且许多微生物还可能产生抗药性。所以应将不同作用范围的防腐剂配合使用。防腐剂配合使用，可能有三个效应，一个是增效或协同效应；一个是增加或相加效应；还有一个是对抗效应。一般是同类型防腐剂配合使用。如酸性防腐剂与其盐，同种酸的几种酯配合使用。将具有长效作用的防腐剂与作用迅速但耐久性的防腐剂配合使用，也能增强防腐剂的效果。金属盐中有些对防腐剂有抗拒作用。如氧化钙能轻微地削弱山梨酸、苯甲酸的抗菌效果。3、防腐剂的使用时间。同种防腐剂因加入场合和时间不同，效果可能不同。一定要首先保证食品本身处于良好的卫生条件下，。
B．添加防腐剂 A、烟熏属于传统的食品保存方法，A正确；BCD、添加防腐剂、冷冻、脱水，都属于现代的食品保存方法，BCD不正确．故选：A．
