秘制泡椒鳝鱼的做法 材料 鳝鱼片500克，泡椒10克，泡姜10克，蒜头100克，红椒面5克，鸡精少许 做法 1、将油烧至7成热，将鳝鱼片放入爆炒一下，盛起。2、再将蒜头过油。3、另起锅，倒入少量油烧。
重庆泡椒鳝鱼的做法，小暑时节，黄鳝体壮而肥，肉嫩鲜美，营养丰富，滋补作用最强，故我国民间有“小暑黄鳝赛人参”之说。鳝鱼味甘性温，有补虚损、除风湿、强筋骨的作用。。
如何做出鲜香美味的泡椒鳝鱼？ 很高兴回答这个问题：鳝鱼的形状特别是头部，很像蛇，让人看着有点害怕，但吃起来确是味道鲜美，越吃越想吃，鳝鱼的全身滑溜溜的，速度很快，一不小心就会溜走，你越想抓住它，越想使劲它跑的越快，所以要轻轻拿起它，鳝鱼中含有丰富蛋白质，脂肪，钙磷铁，维生素等营养成分，是一种高蛋白低脂肪的优质食品，更是病后体虚，身体虚弱，营养不良者的上好滋补品。由于鳝鱼全身表面是碱性蛋白的黏液，身体内部骨头是三棱形，再加上长得吓人点，所以很不好处理，饭店里都是摔晕后，用热水加白醋和盐烫去表面粘液，用小刀或锥子固定住头部在案板上，然后从头到尾从肚子处深至骨划一刀，然后再一刀顺骨剔一下骨头，再一刀先把颈部处骨头剔出来，横刀进去从上往下剔除鱼骨，然后去除头部内脏，冲洗干净后，改刀成片状或段状备用。家庭里最好让农贸市场上的售卖户主给处理干净，自己处理的话有个很简单的办法：起锅烧水，水开放入白醋和盐，把活的鳝鱼快速倒入，立即用锅盖盖住，氽烫没有动静，当鳝鱼卷起成〇型，嘴巴张开即可捞出洗净后，放在案板上，用左手固定住头部，右手拿刀让鳝鱼鱼肚对着自己，从颈部横一刀，然后顺颈部划刀向尾部，深至骨头，第二刀顺骨从头至尾剔一下骨头，第。
家常菜泡椒鳝鱼 泡椒鳝鱼的做法，泡椒鳝鱼怎么做请看步骤：1.一斤鳝鱼宰杀后大约只有6两肉。所以并不多，但一定要洗干净血污（众所周知的担心）将泡椒，泡姜，大蒜切片，生姜切丝，蒜苔切寸。
泡椒鳝鱼的做法，泡椒鳝鱼怎么做请看步骤：1.鳝鱼洗净，切段2.沥干水分，加少量白胡椒粉，少量盐和料酒腌一会3.蒜苔洗净切段4.大概需要的东西。泡姜泡辣椒都切碎备用。。
