牛排是牛的哪个部位？
做牛排要选牛哪个位置的肉比较鲜嫩呢？
怎样辨认牛外腰和羊外腰放在一起不认哪个是牛外腰哪个又是羊外腰？ 牛的外腰要大，羊的外腰要小。望您采纳谢谢
牛外腰是发物吗？
牛板腱是哪个位置 牛板腱位于牛肩胛骨外侧，沿肩胛外侧骨膜分割而出，主要由岗下肌、三角肌等肌肉组成。牛板腱的肉质鲜嫩多汁，可以用来做牛排。牛板腱的鲜嫩程度仅次于菲力牛排，眼肉牛排和。
牛排是牛的哪个部位？ 如果有多个部位，哪个部位最好吃呢？维基 夏多布里昂牛排—牛腰肉（tenderloin），一头牛只有五、六磅。牛肩胛肉小排—从颈部到肋骨（ribs）。牛小排—取自牛的前胸。
牛腰窝肉在牛的什么位置？牛腰窝肉是两条后腿前，紧靠弓扣后的腹肉。筋 肉相连，适于烧、炖等。
上脑是牛的那个部位？还有其他部位都叫什么名字？ 牛肉的等级牛肉的等级是按2113部位划分的：特级：里5261脊一级：上脑、外脊二级4102：仔盖、底板1653三级：肋条、胸口四级：脖头、腱子。牛肉各部位中英文名称和质地简介由上到下，由嫩到老排列。一、腰 腹 部 分(质嫩)：适合炒肉片，火锅Tenderloin(Short loin)里脊.(脊骨内侧(腹侧)条肉)Porterhouse(Short loin)里脊，外脊.(臀腰部脊骨背侧肉)T Bone.(Short loin)里脊，外脊.(胸腰部脊骨背侧肉)Strip loin(Short loin)嫩腰(诈称里脊).(二侧腰肉)Rib eye.(Rib)上脑，外脊(诈称里脊)(胸部背脊肉，略肥)Top Sirloin.(Sirloin)米龙(诈称里脊).(盆骨后肌，近腰臀肉)Tir-tip.(Sirloin)三岔肉.(盆骨前肌，近腹腿肉)Hanger.(Flank)牛腩.(胸腹隔肌)Flank，Skirt.(Flank)牛腩，腰窝.(下腹肌)二、后 腿 部 分（较老，瘦）：适合：烤，酱，卤Rump.(Round)后腿，仔盖，臀尖.(近腿臀肉)Sirloin tip.(Round)后腿，粗和尚头.(大腿前伸肌)Eye round.(Round)后腿，榔头肉.(大腿肚内芯)Top Round.(Round)后腿，底板肉.(大腿肚)Bottom Round.(Round)后腿，黄瓜肉，腱子肉(大腿肚近膝)三、肩 胸(前腿)部分(质老，略肥)：适合：炖，红烧，酱，卤Blade.(Chuck eye)上脑，前烧.(近颈脊背肉，质。
牛外腰的做法有几种 牛外腰的做法麻油牛腰材料牛腰400公克，花椒100公克，胡麻油1茶匙，嫩姜丝200公克，盐1茶匙，米酒100㏄做法1.将牛腰切花放入锅中浸水，让水流动1小时，取出备用。2.花椒浸泡在开水中，待凉即为花椒水。3.将牛腰放入花椒水中浸泡1小时去腥备用。4.炒锅中放入胡麻油、嫩姜丝爆香，放入作法3的牛腰以大火炒2分钟，加入调味料转中火炒3分钟即完成。红溜牛腰材料牛腰，葱姜蒜，胡萝卜，青红椒，耗油，鸡精，香油，生抽，白胡椒粉，料酒，淀粉做法1、牛腰去掉上面的牛油。2、然后随意切上花刀，用料酒腌制半个小时。3、之后清洗干净，往锅里倒适量水，烧到滚开，迅速放入牛腰，变色后快速捞出来，我看好像就1分钟的时间吧！4、然后准备葱姜蒜，爆锅后，放胡萝卜、青红椒翻炒几下。5、接着放入牛腰，再加点调料。调料可以事先用碗调好：耗油、鸡精、香油、生抽、白胡椒粉、料酒，加淀粉，和好。6、牛腰翻炒几下之后，就下入调好的淀粉料，适当的放一点点盐就可以了。
