莲藕糕怎么做最好？ 莲藕的做法：莲藕糕 原料：江苏白莲藕400克，藕粉100克，鱼蓉200克，菜芯12根。调料：葱姜汁50克、精盐5克、味精2克、黄酒5克、高汤80克。做法：1、将莲藕切成6厘米长、像缝衣针粗细的丝，拌入鱼蓉中。2、放入葱姜汁、盐、味精、藕粉，搅拌上劲即可。3、取长方形或者正方形模具，在其内壁抹上一层猪油，将打好的蓉放到其中，形成藕糕生坯。4、将藕糕生坯放在盘中，上笼慢火蒸20分钟，取出，切成0.8厘米厚的片，装盘围上菜芯，淋浇上用黄酒、高汤勾的玻璃芡汁即可。
家常菜谱999例的书籍目录 008 降压降脂菜009 西芹木耳拌肉丝/酸辣凉粉/茄子煮花甲风林茄子/口味鳝片/虾米蒜蓉蒸大白菜010 鲍汁杏鲍菇/降脂鱼条/酱烧茄条豆瓣酱炒白菜/素扒茄子/箱子豆腐011 多宝酿金鱿/三色土豆丝/酱香莴笋片脆云鸡脚/炝拌海白菜/凉拌什锦丝012 酸辣卷心菜/香辣莴笋/大豆芽拌香肠白玉炒兔肉/葡式焗响螺/姜汁萝卜卷013 茶树菇兰花扎/木耳炒西芹/凉拌老虎菜芹丝拌发条/红烧猪肚/虾扣鸳鸯萝卜014 煎酿双色椒/雷打嫩黄瓜/香煎蚝咖喱虾仁浸苘蒿/水煮毛豆/甘笋碧绿鱼卷015 米糟炒海虾仁/豉汁蒸花甲/香菇三丝沙律香菇麒麟瓜/香煎牙带/蚝油草菇016 洋鸭火锅/香煎红杉鱼/蒜蓉油麦莱鸡杂炒菜心/芥蓝鱼腐/口味龙虾仔017 泉水浸草鱼/干贝冬瓜脯/凉拌莴笋丝香菇焖鸡块/红烧莲藕丸/海蜇拌菠菜018 蜜椒煎酿鸡腿菇/京扒四宝菜/金瓜四宝盅怪味青豆/滑菇烩鱼肉/芋丝墨鱼卷019 口味手撕鸡/酸甜嫩藕片/芹菜胡萝卜木耳卤水香菇/蒜香蒸茄/芙蓉菠菜饺020 银鱼虾仁干芋丝糕/海米莴笋丝/菜干扣紫茄田园一品葵/芥蓝青鱼球/木耳炒墨鱼花021 姜汁拌嫩藕尖/枸杞橙香玉/淮山酿露笋生炒菜薹/腐乳汁浸通菜/韭菜拌姬菇022 玫瑰蜜汁鳝球/珍宝东瀛豆腐/银丝扣土豆饼白玉烩鱼尾/玉枕。
两种醋能掺在一块吗，桂花醋和一般的食醋？ 桂花糯米藕先选好较粗些的藕，分成几节，切去藕节，将洗净的糯米灌满每节藕中的一个个管状小孔，使中空的管道中塞满糯米。因孔小而藕孔长，所以不可能一次就把一个小孔灌满，而需经过多次添加，每次添加后再用筷子将淤塞在小孔中部的米推下并压实。然后盖上切下的藕节，用牙签把藕身固定好。这样蒸的时候可保持原汁原味。最后放在蒸笼里蒸熟，拿出趁热切成薄片，撒上一层白糖和桂花即可。再配上一碗香甜稠腻的糯米粥，更是风味独特。煎藕夹先将鲜藕去皮洗净，切成薄片，必须两片连在一起，将肉剁碎，放入葱、姜、盐、糖、味精等佐料，然后把肉夹在两瓣薄藕片中。藕夹包好后就是和面，在面里加上两个鸡蛋，面浆调好后，把藕夹放在面里沾滚，让面浆糊住藕孔，然后放进油锅里煎炸。待藕夹炸到八成熟，再捞起放在平锅里煎炒，将油炕干起脆，直到呈现出黄里透红的颜色，加上香料和白醋，黄澄澄、油润润、香酥可口的煎藕夹便做成了。莲藕饮料取洁净嫩藕，擦成藕泥，用纱布包上滤汁，加入砂糖、冷开水调匀后饮用，可以清心润肺。如用开水冲泡，即成一杯可口的藕粉。榨藕汁选鲜藕，（以白莲藕为好），洗净去皮，榨为藕汁；胡萝卜洗净榨为汁，加蜂蜜调匀，每日早上饮用，可防秋燥，。
如何炒藕片
