简述上菜位置 一、中餐上菜（2113一）上菜的程序和5261规则中国地方4102菜系很多，宴会的种类也很1653多，如燕翅席、海参席、全鸭席、全羊席、全素席、满汉全席等。宴会席面不同、地方菜系不同，其菜肴设计安排上也就不同，在上菜程序上也不可能完全相同。例如，全鸭席的主菜是北京烤鸭，但上菜时不能当做头菜来上，而是先上一些用鸭内脏和其他部位烹制出的特色菜肴，最后才上烤鸭，人们称其为“千呼万唤始出来”。又如上点心的时间，各地方习惯不同，有的是在宴会中穿插上，有的是在宴会即将结束时上；有的是咸甜点心一起上，也有的是分别上，这要根据宴席的类型、特点和需要，因人、因时、因事而定，不能都一样，但是又要按照中餐宴会相对固定的上菜程序来进行。1、上菜程序：一般中餐宴会上菜的程序是：第一道是凉菜或冷盘，（约8分钟后）第二道是开胃汤，（分汤后，换盘与碗等）第三道是头菜（一般为宴会的代表性的菜点），第四道菜为主菜（较高贵的名菜），第五道是一般热菜（数量较多，又可以细分为先熘爆炒菜，后烧烤菜，再素菜，最后鱼。一般台面上的菜不要超过六个菜，除客人要求把菜留在桌上，但是菜不能垒放。一个菜放台面的中间—除了分菜和转盘之外，两个菜相对而。
海南五香羊肉的做法是什么？ 五香羊肉做好了软烂适口，十分巴适，是适合大人小孩的都喜爱的一道菜。做五香羊肉需注意以下几点，首先去杂质，然后炖煮时调味，顾名思义五香羊肉肯定是五香味。再其次是羊肉的软烂，这也关系到炖煮时间的长短，和其他原因。最后就是去除膻味，这属于羊本身就固有的，去除的好压住了，这道菜是很成功的。综合以上几点我们来说说五香羊肉做法。一、食材准备。主料：羊肉。辅料：葱、姜、盐、老抽、生抽、糖、味精、料酒、五香粉、花椒、八角、豆蔻、桂皮、香叶、甘草、陈皮、草果。二、清洗配菜。1、羊肉的选择上一般选用后腿肉，把羊肉剁成大小合适的块。2、锅中倒入凉水，把羊肉块放入锅中凉水内，倒入少许料酒、葱段、姜厚片，把水烧开，撇去浮沫，将羊肉捞出洗净备用。3、葱切葱段，姜切厚片。三、制作过程。1、起锅烧油，油温五成热，下入白糖，炒糖色，等糖融化起大泡，颜色变为深褐色，下入羊肉进行翻炒。2、翻炒至断生，锅中倒入开水，放入葱段、姜片、盐、老抽少许、生抽、味精、料酒、五香粉、花椒、八角、豆蔻、桂皮、香叶、甘草、陈皮、草果。3、大火煮开，小火慢炖一个半小时，待羊肉软烂，把锅中煮透的调味料用筷子夹出。4、羊肉盛出，一份软糯留香的五香羊肉就。
为什么市场上买的一些腐竹怎么煮都不会烂？对于人们去市场买腐竹，一般都喜欢颜色黄黄的，一根根整齐的，没有折断的，好看一点，价格便宜一点儿的，认为这样子的腐竹才算是好腐竹了，其实不然。大家都知道，现在市场上去买水果，又大又漂亮的吃起来却酸酸的，绵绵的，一点儿都没有味道儿了，为什么呢？没种植过水果的人或许都不知道，现在种植水果讲究产量，讲究好看，才出手快，才赚钱的，所以种植户们一般都给水果套袋了，打彭大剂，有些人甚至打甜蜜素，改变了水果传统的味道了，现在的水果吃起来比过去味道儿差多了。而加工腐竹也一样，腐竹本来就是纯豆浆冷却后，掀起来的一层层的豆皮制作而成，大家平时把它泡化切碎了凉拌着吃，开汤喝，烫火锅吃，味道儿棒棒哒啊。可是为什么又有人说市场上的有些腐竹，会泡不烂，煮不烂，吃起来咬不动，一点儿味道都没有呢？这样的腐竹肯定就是小加工作坊生产出来的腐竹，正规生产厂家加工腐竹用大豆，而小作坊加工腐竹用少量大豆，掺玉米淀粉，加食用胶与色素制作而成，所以大家泡起来，煮起来，吃起来就比较硬了。所以呀，七星老农建议大家购买腐竹时，尽量买价格比较高一点儿的，腐竹带碎屑，折断形状性质的，颜色金黄透明的，象。
经常吃火锅会得癌症吗？现在的环境，容易致癌的因素太多了，防不了那么多但是容易上火倒是真的，要注意几点：1、可以选择清
羊肉火锅怎么做 用料羊腿肉郫县豆瓣 2勺八角 3颗桂皮 2个花椒 1小把干辣椒 5个生姜 3大片油盐料酒生抽老抽萝卜莴苣千张大蒜苗羊肉火锅的做法羊腿肉切成麻将块大小，用淡盐水浸泡半小时后洗净。在锅中加入清水和洗净的羊腿肉，加一点料酒。煮开后继续煮3分钟，然后捞出羊肉，用清水洗干净浮沫，沥干待用。另起炒锅，加油、桂皮、八角、花椒，小火爆香后加入干辣椒、生姜和郫县豆瓣，炒出红油后加入羊肉，改大火翻炒至每一块羊肉均匀沾上调料。沿锅边淋上料酒，继续炒制到酒味散去，然后淋上生抽、老抽翻炒均匀。加开水至没过羊肉，继续煮~（若要下的菜比较多可以稍微多加一点水）水沸腾后转小火慢炖1小时左右，羊肉快熟的时候下入萝卜块这类难熟的菜。过5分钟下莴苣、千张等易熟的菜。至羊肉软烂，青菜煮熟，关火，表面放大蒜苗就可以准备吃了。小贴士1、羊肉熟烂时间与羊肉的部位和羊肉大小有关，所以最好自己试吃看看来估计什么时候放入青菜。2、我觉得萝卜类，千张都是适合下在羊肉火锅里面的菜~3、这个汤留着第二天下面当浇头超级赞的！希望对你有帮助望采纳，谢谢
上菜位置有什么讲究？ 一、中餐上菜 （一）上菜的程序和规则 中国地方菜系很多，宴会的种类也很多，如燕翅席、海参席、全鸭席、全羊席、全素席、满汉全席 等。宴会席面不同、地方菜系不同，其。
长春都有什么特色美食？ 长春是中国四大园林城市之一，被誉为“北国春城”。长春有着深厚近代城市底蕴和众多辽金、清代、民国、伪满洲国等不同时期的历史建筑。长春美食以东北菜系为主…欢迎关注我的头条号（大行天下），关注更多的美食、美景信息。酱大骨，非常豪爽的东北吃法小鸡炖蘑菇、猪肉粉条…酸菜白肉、酸菜血肠、酸菜大骨…东北铁锅炖拔丝地瓜血肠东北土豆泥长春美食还有：鼎丰真糕点、真不同酱菜、长白山珍宴（有点高端的吃法了）、砂锅老豆腐、李连贵熏肉大饼…欢迎关注我的头条号（大行天下），关注更多的美食、美景信息。长春美食很多，值得我们发现
锅里煮东西烧干了水，糊了，怎么把锅里那些黑黑的东西去掉呢？ 一、刷糊锅 1、用热水泡就可以了，很容易就可以洗干净，千万不要用钢丝球刷，会把锅子刷坏，如果是铝锅刷了以后再用来煮饭吃了对身体很不好。（如果一定要刷的话，您可以用粗布。
打边炉什么意思 打边炉和火锅的区别 延续至今，大家已经都用木筷、用电磁炉，都有座位了，但是“打边炉”这个貌似动词的名词，依旧被广东人叫的响亮。不过和内地一年四季都可以吃火锅不同，广东人的传统是秋冬打边炉，春夏绝对不吃，因为热天里会“热气”，也就是上火。当然，这也和广东当地的水土以及习俗有关，非广东本地人其实春夏也吃火锅吃打边炉的。当然，食材也不大相同。吃法的不同，广东人打边炉，锅底大多数海鲜汤，还要配些虫草菇子之类的补品，所以基本上都是清汤锅，涮的食材，也基本是生猛海鲜，哈哈说过了，基本都是“见火就熟”的。蘸料也没四川和重庆火锅那多多选择，大体就是海鲜酱、沙茶酱这些了。
