谁知道凉粉的调味酱是怎么制作的啊？ 每个地方做的都不一样。我自己吃的时候放的是自己做的。放点麻油，放点老抽，喜欢啦的也可以放点辣椒（干的），再加一点鸡精和芝麻。味道。我个人觉得还不错。至于分量。不好说。不要做得太咸总是好的。
豆豉酱炒凉粉 1.主要食材：凉粉、青蒜、小葱、老干妈豆豉酱2.凉粉切2厘米左右见方的丁，青蒜、小葱分别切末。3.热锅凉油，放入小葱和青蒜小火炒香，放入豆豉酱（青蒜留一部分）4。.
凉粉调料里面的豆豉酱是哪么做的？ 白凉粉叫旋子凉粉，调料有：酱油、香醋、味精、糖、辣椒油、花椒面、蒜泥，主要是每种调料搭配的多少，突出酸甜味 黄凉粉的调料比较麻烦，要炒豆豉酱 炒酱配料：黑豆豉150克（用碓窝舂茸），豆瓣100克（最好是四川的郫县豆瓣，剁细），菜油100克，姜5克（剁成细米），白糖20克，味精10克，水豆粉10克 热锅烧熟菜油，下姜米略煸、下豆瓣煵出香味，加入豆豉茸煸炒出油，放糖略翻炒后，加入一小碗开水（搅动）烧开，将味精和水豆粉兑成清欠勾入锅中，搅动成薄糊状就成了豆豉酱，装入一大碗中随吃随用 连渣豌豆凉粉切成一寸见方的片，舀入一大勺豆豉酱，加入蒜泥，撒上花椒面，再淋上一勺红油（就是辣椒油）就可以上桌啦 顺带告诉你一个炼红油辣子的秘方：将“朝天椒”和“二荆条”两种辣椒面按3：2比例混合，加入一点食盐和一小匙芝麻 核桃3、5个洗净搽干，用小锤敲出裂缝，连同数十粒新花椒一起放入辣椒面中 将菜籽油（不要用精炼油）750克（可调制250克辣椒面）炼熟，关火，晾3、4分钟后浇入辣椒面中，边浇油边用勺子搅动辣椒面使之均匀。这样炼出的辣椒油，想不香都不行
