羊羹其实不是用羊肉做的，为什么要叫羊羹？ 开始的时候我以为，羊羹就是羊肉做的。其实羊羹“并不是羊肉什么做的羹，乃是一种净素的食品，系用小豆做成细馅加糖，精制而成，凝结成块，切作长物，所以实事求是，理应叫作‘豆沙糖’才是正版。古代的栗羊羹，还真有“羊”，也确实是“羹”。唐朝时，最初的栗羊羹是加入羊肉煮成的一种羹汤。但从中国传到日本后，因僧侣不吃肉食，便用红豆、葛粉和面粉做成羊肝的形状。此外也有说羊羹本就是仿制羊肝的一种甜品，传到日本后“肝”字变成了“羹”字，名称便一直沿用下来。羊羹的营养由不同材料制成的羊羹，有着多种营养特色。红豆羊羹有解酒解毒、润肠通便，降血压、血脂，调节血糖等作用。栗子羊羹可预防高血压、冠心病、骨质疏松，缓解口腔溃疡，益气健脾，还有助于延缓衰老。原来最早的羊羹其实确实是用羊肉熬制的，经久熬的羊羹因其中饱和脂肪酸含量很高，油脂凝固点高，当羹汤冷却时会凝成固体，因方便携带而广为流传。后来羊羹随禅宗传至日本，由于僧人不食肉，所以便使用红豆来制作羊羹，羊羹便慢慢演化成了一种素食。
羊羹是什么？ 最早的羊羹是用羊肉来熬制的羹，冷却成冻以佐餐。其后随禅宗传至日本，由于僧人不食肉，于是便用红豆与面粉或者葛粉混合后蒸制，故羊羹在日本慢慢演化成为一种以豆类制成的果冻状食品。其后随着茶道的发展，羊羹逐渐成为一道著名的茶点。食材：红小豆、砂糖、琼脂、栗子、番薯、柿子、无花果、薄荷、食盐。配比：白砂糖10kg，琼脂0.25kg，红小豆2.5kg，栗子粉1～2kg，苯甲酸钠1—2g。步骤：1、将栗果洗净，去除杂质，煮熟后捞出控水，放在席上晒干或烘干。干燥后破碎，用风车吹去皮，用碾或粉碎机加工成粉末，过120目筛制得栗子粉。2、红小豆洗净后水煮片刻加碱，倾去碱液（除去黏液），用清水洗净，加水用汽浴锅煮2h至开花。将煮烂的小豆和水一同送入钢磨磨碎，用细箩纱使豆沙与皮分离，将豆沙用离水甩干至手握成团、离手即散的程度，一般100kg小豆可出180kg豆沙。家庭加工可用铁锅在煤火上煮，煮烂后放在20目的铜丝筛中用力揉搓去皮滤沙，将豆沙装进布袋挤压，除去水分。3、将琼脂放入20倍的水中，浸泡10h后加热至化开。加少量水将糖化开，加入琼脂，当琼脂和糖溶液温度达120℃时加入栗粉豆沙及用少量水溶解的苯甲酸钠，搅拌均匀。熬到温度150℃时，离火注模。。
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苏轼一首诗里提到羊羹。。那羊羹是什么意思
