A．油脂是产生能量最高的营养物质，与碳碳双键无关，故A错误；B．植物油含有碳碳双键，通过与氢气加成，可以变为脂肪，故B正确；C．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质，与碳碳双键无关，故C错误；D．油脂在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸钠，与碳碳双键无关，故D错误．故选B．
有关“油”的说法正确的是（ ） 分析：A．矿物油是烃；B．油脂的皂化属于水解反应；C．植物油中含有碳碳双键；D．相对分子质量在10000以上的有机化合物为高分子化合物．A．矿物油是烃，不是油脂，故A错误；B．油脂的氢化属于加成反应，油脂的皂化属于水解反应，故B错误；C．植物油中含有碳碳双键，能与碘单质发生加成反应，故C正确；D．油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故D错误．故选C．本题考查油脂的性质、组成与结构，明确矿物油是烃是解题的关键，难度不大．
油和什么反应 楼主是问植物油吗？植物油一般是指油脂中的碳链含碳碳双键，即不饱和脂肪酸甘油酯。其中油可以进行加成反应（如氢化，一般是跟碱反应），油和脂都能进行水解。C17H35COOCH+。
为什么酯基和1molNaOH反应 而酚酯基和和2molNaOH反应 因为普通酯基水解生成醇和羧酸，氢氧化钠只和羧酸发生中和反应，所以1mol酯基消耗1mol氢氧化钠。而酚酯和氢氧化钠发生水解后生成羧酸和苯酚，两者都能与氢氧化钠反应，生成。
油脂的主要性质 1.油脂的氢化—油脂的硬化。2.油脂的水解：(1)酸性水解。(2)碱性水解—皂化反应(制肥皂和甘油)。
