卖肉所说的那个猪肉去酸是什么意思啊？去酸是不是要剔除肉中的酸性物质呢？ 肉类排酸是现代肉品学及营养学所提供的一种肉类后成熟工艺.排酸肉是在严格控制0-4℃、相对湿度90%的冷藏条件下，放置8-24小时，使屠宰后的动物胴体迅速冷却，肉类中的酶发生反应，将部分蛋白质分解成氨基酸，同时排空血液及占体重18-20%的体液，从而减少了有害物质的含量，食用更安全.我们平时所吃的鲜肉，很容易受到微生物的污染而腐败变质.但如果在牲畜被屠宰后及时进行冷却处理，使肉的温度在24小时内降到0℃—4℃，并在以后的一系列加工、流通和销售过程中始终保持这个温度，就能够抑制肉中酶的活性和大多数微生物的生长繁殖，使肉的纤维结构发生变化，容易咀嚼和消化，营养的吸收利用率也高，口感更好.这就叫肉的排酸过程.
卖肉所说的那个猪肉去酸是什么意思啊？去酸是不是要剔除肉中有害物质啊？ 猪死后都需要一个排酸过程，只需要放在0~4℃，令其自然降解即可。在0到复4摄氏度环境下冷藏24小时再食用会使鲜味更强。排酸说白了是一种自然降解。去酸不是要剔除肉中有害物质制。排酸后的肉，肉汁更丰富，肉质鲜美软很多。普通猪肉和排酸肉，从外表上看，二者并没有什么太明显的差别，最大的区别体现在价格上。扩展资百料：猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高度，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B。可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供问人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健答脾胃。参考资料来源：人民网-排酸肉贵过土猪肉？人民网-猪肉的营养价值 3种方法让猪肉更嫩
人肉是酸的吗？为什么 古龙的小说《绝代双骄》里有着名的十大恶人，其中的李大嘴是以吃人肉而让人闻之丧胆的。他最常说的话是：人肉是酸的，得多加葱姜蒜才好吃。死人不能放久，否则肉就更酸得没法吃了。姑且不论这些话的放诞之处，就是从作家的思路去想，人肉是酸的这一说是怎么来的，倒是很让人感兴趣。现在有了人体环境的相关数字，发现这个说法竟然是有科学依据的，可见纯粹娱乐的小说也不完全虚妄的，而作家所要掌握的知识倒是浩瀚无边。据专家介绍，健康人体内环境的PH值在7.35到7.45之间，即我们的体液应该呈弱碱性才能保持正常的生理功能和物质代谢。可是根据调查，只有10％的人PH值在此范围内，属于碱性体质，多达70％的人是酸性体质，体液PH值经常徘徊在7.35左右或稍低，身体处于健康和疾病之间的亚健康状态。原来酸性的体质是不健康的，而绝大多数的人都是这样的体质。如果真有个喜吃人肉的李大嘴，他最希望的，恐怕就是天底下的人们都是健康的碱性体质了。不过，李大嘴是不会有的，而作为凡人的我们倒是为了健康，希望自己是碱性体质。与碱性体质者相比，酸性体质的人常会感到身体疲乏、记忆力减退、注意力不集中、腰酸腿痛、腹泻、便秘等，到医院也检查不出什么毛病。如果长期处在酸性。
什么肉是酸的 猫的肉是酸的
人肉是酸的吗？ 1：这个问题只能匿名答了。我在2007年吃过人肉。当时我在泰安某个小镇找同学玩去，他说镇上有一家烧烤.
