风干肠的做法
风干肠的做法？ 猪肉切成小丁，加盐、酒、糖（1：0.2：1）搅拌均匀，腌24小时。猪小肠洗净去油成肠衣。把腌好的猪肉灌进去，在阴凉的地方阴干。上面的说的是广味的如果加花椒和辣椒粉 糖 和料酒就是川味腊肠了做好的腊肠要在太阳底下晒，要不就容易变质，酒也要放高度的、质量好的。等腊肠有点硬的时候就可以不晒了，放在冰箱里保存，这样放得久一些。腊肠制作配方(以10斤猪肉量计量)猪肉：10斤，肥瘦比例（2肥8瘦），肥肉的比例再大一点口感会更好，我一般采用三七分。白糖：4-5两酱油：3两食盐：2两高度白酒：1两姜末：5钱（最好是将姜用蒜臼子捣成泥后，加少许清水用纱布滤渣留汁）味精：2钱五香粉：5钱将上述原料充分搅拌均匀后腌12个小时，灌入肠衣，每20cm用线绳打一个结。将灌好的腊肠挂在通风阴凉处，不要凉得太风干，否则口感较差。可在腊肠还不是太干的时候，取回上锅蒸熟，再放入冰箱冷冻，慢慢享用。
风干肠
风干肠怎么做，风干肠是非常受大家喜爱的美食，身边很多的朋友都在尝试做，但是还是有一些新手朋友对于风干肠怎么做不是非常的了解，今天的这篇经验就聊一聊关于风干肠怎么。
风干肠的做法，风干肠怎么做请看风干肠的做法步骤图： 菜谱：156/关注：0/粉丝：2200 1.晚上将后肘肉10斤（最好选择2分肥，8分瘦的肉），放冰箱冷冻，早上切会好切些，也。
