什么是酶的最适温度及其应用意义 一般酶是生物体内产生的，所以大多数在生物生存温度下有最佳的活性，有最大的催化效果。了解了这个最佳温度后，就可以在生物体外控制这个温度达到最佳的催化效果。
蛋白酶的最适PH是多少？ 这个对于不同的蛋白酶有不同的最适PH的喔~例如：胃蛋白酶，就是PH=2左右；唾液蛋白酶就是PH=7左右
胃蛋白酶与温度有什么关系？在胃蛋白酶中放蛋清实验有什么变化？ 胃蛋白酶与温度的关系：胃蛋白酶是体内消化溶液的重要部分，它的ph值在2时，催化效果最好，而这种ph值的维护需要相应的温度支持，科学表明人体正常体温37℃时，胃蛋白酶的催化效果最好，也就是胃蛋白酶的最佳适应温度。在胃蛋白酶中放蛋清实验变化：1、利用蛋白酶水解鸡蛋清蛋白的方法，首先将新鲜鸡蛋洗净，然后分离出蛋清，蛋清与灭菌蒸馏水按照体积比1：3混合后在95°C加热变性20分钟，得酶水解用的原料；然后以该原料作为底物进行蛋白酶水解；蛋白酶水解时间为6小时。2、根据权利要求1所述的方法，其特征在于所述蛋白酶是复合蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶或风味蛋白酶；其中，复合蛋白酶水解条件为 温度55°C、PH7.0、酶量为7%、蛋清浓度为1：5，复合蛋白酶6h酶解物的蛋白残留率为6.82%，水解度达7.40%；中性蛋白酶水解条件为温度55°C、PH6.0、酶量为5%、蛋清浓度为1：5，中性蛋白酶6 H酶解物的蛋白残留率为24.28%，水解度达3.71%；碱性蛋白酶水解条件为温度55°C、PH7.5、酶量为6%、蛋清浓度为1：3或1：4，碱性蛋白酶6h酶解物的水解度可达18.73%，风味蛋白酶水解条件为温度55°C、PH6.5、酶量为6%、蛋清浓度为1：5，风味蛋白酶6h酶解物的蛋白残留率为27.68%，。
