新疆羊肉串很好吃，里面到底放了什么调料？ 首先感谢您的邀请，很高兴能够回答这个问题。夏天又到了吃羊肉串的季节。羊肉串儿，最有名的就是新疆羊肉串。其实干了这么多年餐饮，我感觉新疆羊肉串儿之所以好吃，是因为它的原料好。我们烤羊肉串儿，大多数有两种考法，一种是腌好之后穿串再烤，还有一种就是直接考。以前有新疆的师傅来我们这表演过。他们对羊肉串处理也是十分简单，并没有大家伙想象中的那么复杂，但是对于羊肉，要求确实非常高。下面我给大家伙分别说一下，腌制的和不腌制的羊肉串的烤法。新新疆羊肉串的腌制。也没有太多的东西，他们那里喜欢什么东西都加点圆葱。他们那叫皮达子。一般就是把羊肉切好，加入盐，料酒，圆葱丝。孜然。使劲搅拌，然后放入鸡蛋，他们放的是全蛋，放入鸡蛋，继续搅拌，最后放上少许的淀粉，搅拌均匀即可。原料一定是好的羊肉，一定是小山羊的肉，如果说是老山羊的肉养出来之后，它的口感也不是嫩的。所以说如果是老山羊的肉，腌制的时候就需要加一点的嫩肉粉。这样咬完之后直接串串，直接烤就行，烤熟直接吃就行，还有腌制的时候里边要加一定的羊油。穿串儿的时候就是几块肉，里边夹杂着一块羊油，有这样烤时候，也也不需要刷油。掌握好火候，烤熟即可。还有一种就是不需要。
光头佬饺子馅如何调配 饺子馅的做法饺子馅主要分肉馅和素馅买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入葱花，姜末，花椒面或五香粉，味素，盐，少量酱油，料酒之类的，不嫌腻的话还可以加些植物油，。
牛肉板面的辣椒是怎样做的？ 你好！我是（周末美食记）很高兴回答你的问题，希望我的回答对你有帮助。牛肉板面的辣椒是板面的一大特色，辣椒的做法尤为的重要，就市面的店面来讲，分为两种样式的辣椒，一种是黑红的板面辣椒，一种则是鲜红的板面辣椒。下面就为大家解密这两种做法。牛肉板面辣椒的品种，建议大家选用新一代辣椒，这是众多板面店首选。有形好、微辣、且香等多种优点。如果当地顾客喜欢辣的话，建议熬料时多放些辣椒。或者换一种辣椒，换成子弹头辣椒。牛肉板面炸辣椒时，已经是中间步骤，炸辣椒前，要炸小料、大料等。谦诚板面官网有一些实战的板面配方，没基础的可以到官网查看。这里主要解说辣椒做法。鲜红辣椒做法：辣椒要提前用水泡，凉水的话，建议泡24小时以上。也可以用烫水泡，建议不超过3个小时。泡辣椒的目的就是让辣椒泡软，并且辣椒头部泡开，炸辣椒时能灌进去油。泡完后一定要把水控下。往锅内放辣椒时，要一点点放，辣椒有水分，遇热油温时，容易起油泡溢锅。这种做法，对火候要求不是很高，因为水的沸点是100度，多大的火，也只是沸腾。一直炒制水分没了，直接放牛肉、番茄酱等就可以。水泡辣椒的做法，不建议把辣椒炒的太过，因为通过水泡辣椒后，辣椒的红色素更容易的进去。
