虾滑的做法，虾滑怎么做请看步骤：1.准备大虾一斤，清洗干净2.准备少量猪膘肉，切碎末3.挑出虾线，除掉虾头，虾皮4.把虾切碎5.用刀背继续将虾剁成虾泥（喜欢吃细腻的可以剁的。
虾滑如何制作？ 做虾滑，首先去掉虾仁的虾线。一次把虾仁剁碎。以个人经验加一点猪肥膘，加入适当的调料。一次打，打好后放在高汤或者火锅浮起来即可食。
火锅牛肉滑怎样制作？ 火锅牛肉滑的制作方法2113一 材料牛里脊600 克，猪肥膘5261肉100 克，鸡4102蛋清5个，牛肉粉16535克，鸡精3克，牛肉汁5克，蚝油3克，生粉20克，姜葱水15毫升，胡椒粉3克，泡打粉3克，枧水3毫升，食粉3克，菜叶、色拉油各适量二 制法方法：1.把牛肉和猪肥膘肉放菜板上，分别用刀背剁成泥。2.把牛肉泥和猪肥膘泥放盆里，加入枧水和食粉拌匀以后，再加胡椒粉、泡打粉、美极牛肉粉、鸡精、牛肉汁、蚝油和蛋清。3.顺着一个方向一边搅打，一边加入葱姜水，搅打至上劲时才加入生粉，待继续搅至牛肉泥黏稠且带有弹性时，放冰箱里静置30分钟，即成牛肉滑生坯。4.取一个器皿，垫入菜叶，再取部分牛肉滑生坯铺在上面，待淋入少许色拉油并把表面抹平后，上桌由服务员用小勺一点点地刮入滚沸的汤锅，煮至浮起便可捞出来食用三 技术要领：1剁牛肉时，只能用刀背，不能用刀口，否则牛肉泥搅打时不易上劲，而成品也缺少弹性。2要想牛肉滑的弹性更好，还可以增加鸡蛋清的用量，同时减少姜葱水的用量。不过，要是鸡蛋清的量加得过多，牛肉滑入锅煮制时会膨胀得很大，但捞出来稍晾后，马上又会缩小而影响成品的感观，所以说鸡蛋清的用量一定要控制好。3生粉不能加得过多，否则不。
