陕西米皮最有名的是汉中热米皮和秦镇米皮，你觉得这两种米皮，你更喜欢哪一个？ 我是汉中人，我最喜欢吃的是汉中热面皮，那才个叫香啊！每次上街别的都不吃，就是这个热面皮吸引我，香辣有味，味道美美哒。
米皮和面皮的区别 米皮是用大米磨成的粉而制作成的，面皮是由小麦磨成的粉制成的，二者的口感不同！
如何区分西安凉皮，秦镇米皮，汉中面皮？ 在西安，我们经常吃的都知道凉皮种类多，依原料不同，又分为米皮和面皮两大类。面皮又分为擀面皮、烙面皮…
西安的秦镇米皮与汉中米皮有什么区别？ 我是地道的汉中人，汉中各县的面皮我都吃过，有槟豆面皮，有苕粉面皮，有3成面粉7成米浆合在一起蒸的面皮，但味道都是香，辣，软，滑。只是米浆中加入的各种材质不同而已。配菜上就是，有芹菜加豆芽，有红萝卜丝加菠菜，也有土豆丝加上豆芽的，也有单纯用豆芽的，估计嫌麻烦。调料上汉中面皮特讲究，有小茴香，香叶，大料，砂仁等加味精，鸡精熬制的调料汁；辣椒油的熬制，有苦豆，草果，肉桂，胡椒，丁香，白芷等十几味调料配制成粉，和两种以上的辣椒面，在一起用菜子油慢火熬制。所以汉中面皮调料工艺复杂细致，在味道上要胜一筹。外形上讲究，一白二红三绿。因为汉中面皮大多热着吃，在春夏大多凉着吃，凉吃时和秦镇米皮外形上差不多，口味上没秦镇的酸，但配菜上比较讲究与时令蔬菜的打配，比如冬天，豆芽配菠菜，春夏土豆丝，包包菜丝与豆芽也配，秋天芹菜丝，胡萝卜丝配豆芽等。秦镇米皮，来西安吃了几次以后，也吃上瘾了。秦镇米皮，是凉吃法。外形洁白细致，刀切的粗细均匀，韧性与汉中面皮比稍差，但劲道有弹劲，配菜上，没汉中的丰富，基本就是豆芽菜。味道上深沉而酸爽的辣味，让人印象深刻，给人更精细的感觉，没有汉中面皮的粗犷和热情似火，汉中面皮辣椒皮，。
陕西米皮最有名的是汉中热米皮和秦镇米皮，你觉得这两种米皮，你更喜欢哪一个？ 实话说，我听到“汉中热米皮”的叫法就觉得别扭，在汉中千百年来它就是叫“面皮”，不反对别的地方叫“米皮”。不要把不同的地域文化强加于他人。要不怎样体现不同的地方特色。汉中文化宣传部门应该加以重视，在地方特色方面应各具特点，不应接受、迎合现代版的“秦始皇”。
西安秦镇米皮、宝鸡擀面皮、汉中热米皮有什么区别？ 秦镇米皮米粉做的、宝鸡擀面皮是面粉做的而汉中热米皮是米粉做的，同时相比前两者它是要热吃才好吃！宝鸡擀面皮相比前后两者做工相当麻烦！其实米皮跟汉中热米皮吃法、做法差不多，区别最大是宝鸡擀面皮和这两者较大！可能你这里秦镇米皮说错了，应该是秦镇面皮而秦镇面皮是用面粉做的
宝鸡的擀面皮和秦镇米皮有什么区别？ 对很多外乡人来说，总是面皮、米皮傻傻分不清楚，其实可以根据制作原料的不同进行区分，用面粉制作的叫面皮，如宝鸡擀面皮；用大米制作的叫米皮，如汉中米皮，因为米皮多是凉拌着吃的，所以又叫做凉皮。后来凉皮的概念被扩大化，凉拌的面皮、面皮都被叫做凉皮了。擀面皮1、擀面皮的特别之处由工艺决定。一般工序都需洗掉面粉中的面精。然后关键一步是发酵。因为这个过程，决定了擀面皮的鲜香微酸的口味特色。发酵好的面浆掺上面粉揉和，然后在像擀面条（手擀面）一样在面板上擀开。下一步就是放在笼屉去蒸熟。蒸好后较一般面皮硬，颜色发青。2、擀面皮质地较一般面皮硬，切时要切得细才好吃。调味跟一般的面制面皮相似。米皮：米皮和凉皮是一样的，只是米皮是用大米磨成的粉而制作成的，而凉皮包括用大米磨成的粉做的，还有小麦的粉来作成的。一般用面粉作成的要软一些，而米粉作成的，比较的硬，两者的口感不同而以。
陕西米皮最有名的是汉中热米皮和秦镇米皮，你觉得这两种米皮，你更喜欢哪一个？ 谢谢邀请！其实汉中热米皮和秦镇米皮，我一个外地人有些傻傻分不清楚。不过，陕西但是去过不止一次，因为三秦大地有博物馆、兵马俑、大雁塔…，有秦腔、黑撒乐队…，有美食，面条就有几十种做法。有个爱吃面的朋友来了就不想走，先是抱怨人为什么一日只有三餐，后来又恨不得像牛一样长出四个胃。拜他所赐，我们游览之余曾穿梭在西安的各色面馆，体验老陕的面食文化。当然，也没少吃秦镇米皮，固定搭配就是皮酥肉烂的肉夹馍。真的拯救了几个对面条不感冒的小伙伴的胃。后来，我们一路向西南，穿秦岭进四川。出陕的最后一站正是汉中。汉中与四川的的绵阳交界。元代设兴元路于汉中，为隶属于陕西之始。大概有这样的渊源，两地的饮食习惯多有雷同。陪着朋友在汉中穿街过巷找面吃，因为他觉得入川后就吃不到那么正宗的面了。也不知道物流如此发达的今天，他哪来这样的危机感。不过，汉中街头随处可见的火锅城，堆成小山的大铜火锅有点儿叹为观止。之后就邂逅了汉中热米皮，因为原料是米不是面，我们还打趣朋友提前体验四川美食。汉中热米皮配料丰富，蔬菜黄豆淋辣油，吃的时候还附赠一碗米皮汤，颇像我们北方吃饺子要喝饺子汤，谓之：原汤化原食。我所在的城市有很多陕西餐馆，大小。
