米饭的营养价值是什么 大米的主要成分是碳水化合物。大米中的蛋白质主要是鱼精蛋白。氨基酸组成相对完整,人体易于消化吸收。糙米中矿物质、膳食纤维和维生素B(尤其是维生素B1)的含量高于精米,但大米中赖氨酸的含量较低。米饭可与五味调配,几乎可以供给全身所需营养。以粳米为例,在每百克粳米中,含蛋白质6.7克,脂肪0.9克,碳水化合物77.6克,粗纤维0.3克,钙7毫克,磷136毫克,铁2.3毫克,维生素B10.16毫克,维生素B2 0.05毫克,烟酸1毫克以及蛋氨酸125毫克等多种营养物质。扩展资料“米饭”的花式做法1、南瓜饭南瓜具有很高的营养价值,尤其是瓜类胡萝卜素含量最高。南瓜中的果胶可以提高大米的粘度,减缓糖分的吸收。因此,南瓜饭适合糖尿病患者食用。此外,南瓜中的甘露醇具有通便作用,可以减少粪便中毒素对人体的危害,预防结肠癌。2、黑木耳饭把米饭煮透,然后加入黑木耳煮成米饭或粥。黑木耳是一种营养价值高的胶体食用菌和药用真菌。它富含铁,尤其是赖氨酸和亮氨酸。近年来,人们发现它能降低血液粘度,对心脑血管疾病有明显的预防作用。3、芋头饭在米饭中加入一些芋头,蒸成米饭。芋头质地细腻柔软,易于消化,适用于肠胃疾病和肺结核患者,以及老人和儿童。夏天便秘。
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