仙骨鱼.缩骨鱼有什么区别.缩骨大头鱼.那大头鱼又是指那种 仙骨大头又称仙骨鱼、仙骨鳙等。仙骨大头并不是1个新品种，而是鳙鱼的突变种，是畸形鳙鱼，在分类学上属鲤形目鲤科鳙属，广东人将鳙鱼称为大头鱼，故仙骨鳙鱼也叫仙骨大头。其主要特征是头部特大，味道一流，清蒸仙骨大头以“嫩、鲜、滑”而驰名遐远。鱼中的“驼背佬”说了半天，究竟何谓缩骨鱼。先举一例，正常一条四斤重的大鱼，背脊骨一般会有50公分长，但缩骨鱼就只有它的一半。缩骨鱼头大，身材相对较小，通俗地说就是鱼中的“驼背佬”。肉都集中于靠近头部的位置，因而清蒸鱼头更是不错的做法。畸形的体形使得它捕食较困难，且要比一般鱼类活动量更大，生长 周期也相对较长。图中所见的缩骨鱼约3.5-4斤，大概已了养两年。“缩骨鱼”是食神蔡澜先生心中一直念念不忘的“仙骨鱼”，所谓“吃一口，肉幼细、清香，鲜甜，是天下之绝品”。可如今我们不需学蔡澜般专程跑一趟。锁定赛马场内的顺德大公鸡就OK了。吃河鲜最要紧新鲜二字，而餐厅内的缩骨鱼全属一级靓货，每天新鲜从顺德运到，每日限量30条且全部需要提前预定。蒸或煮都是推荐的食法。酒楼推荐搭配沙虾、花蟹、白贝等用农家大锅蒸熟的做法，大锅大盘地搬上台，最适合大伙人热闹地大吃一番。大头鱼。
缩骨大头鱼是怎样培养出来？ 你好，缩骨大头鱼又名缩骨鳙鱼、缩骨。到http：//wenda.tianya.cn/question/79da01555663da7f有详细介绍。（赠人玫瑰手有余香。如果觉得满意，请选择“好评”，谢谢你的采纳.)
广东顺德大头鱼做法 需要提前准备好的材料包括：大头鱼 1条、油 2汤匙、盐 1茶匙、酱油 1汤匙、米酒 几滴、生姜 几片、蒜子 2瓣、红葱头 5瓣、香醋 1汤匙、生粉 1茶匙。1、把鱼清理干净，在鱼身上划几刀。2、把盐均匀涂在鱼身上，腌制一小时左右。3、热锅下油，把鱼放锅里煎。4、两面煎至微黄色，把所有配料加入炒香。5、接着把调好的酱汁加入（米酒、酱油、香醋和清水拌匀），盖上锅盖大火焖煮几分钟，再转小火焖。6、煮至剩少量水时，加入适量生粉芡，继续烧开拌匀即可。7、盛出，撒上葱花，完成。
江苏哪里有缩骨大头鱼鱼？
缩骨鱼有那几种做法 它也叫什么鱼
缩骨鱼是什么鱼
是缩骨鳙鱼（缩骨鱼） 缩骨鳙鱼（缩骨鱼）又名缩骨花鲢、缩骨大头鱼，其鱼身体长为普通鳙鱼的二分之一，头部大，鱼身收缩成像菜刀模样故称缩骨鳙鱼。在珠三角是高效益养殖的淡水鱼品种，常见的。
缩骨鱼的介绍
缩骨鱼是怎样研究出来的？ 仙骨鱼，俗称缩骨鱼，是的淡水鱼类之一，一般体重3-4斤之间。“仙骨鱼”是鳙鱼的突变种。鳙鱼在分类学上隶属于鲤形目、鲤科、鳙属，俗称大头鱼，故仙骨鱼又名“仙骨大头鱼”。仙骨鱼的特征是头部特大，体短起节，鳃盖内凹，体色较淡，肉质鲜美。这种鱼“头大如斗，体小如针”，“外形丑陋，味道一流”，“嫩、鲜、肥、白、滑，食过返寻味”。目前市场上的仙骨鱼主要是人工养殖的，广东顺德养殖是最出名也是最多的。
