炸地瓜条怎么挂糊 看你喜欢啥样的了挂糊的种类很多，比较常用的有以下几种。蛋清糊也叫蛋白糊，用鸡蛋清和水淀粉调制而成。也有用鸡蛋和面粉、水调制的。还可加入适量的发酵粉助发。制作时蛋清不打发，只要均匀地搅拌在面粉、淀粉中即可，一般适用于软炸，如：软炸鱼条、软炸口蘑等。蛋泡糊也叫高丽糊或雪衣糊。将鸡蛋清用筷子顺一个方向搅打，打至起泡，筷子在蛋清中直立不倒为止。然后加入干淀粉拌和成糊。用它挂糊制作的菜看，外观形态饱满，口感外松里嫩。一般用于特殊的松炸，如：高丽明虾、银鼠鱼条等。也可用于禽类和水果类，如：高丽鸡腿、炸羊尾、夹沙香蕉等。制作蛋泡糊，除打发技术外，还要注意加淀粉，否则糊易出水，菜难制成。蛋黄糊用鸡蛋黄加面粉或淀粉、水拌制而成。制作的菜色泽金黄，一般适用于酥炸、炸熘等烹调方法。酥炸后食品外酥里鲜，食用时蘸调味品即可。全蛋糊用整只鸡蛋与面粉或淀粉、水拌制而成。它制作简单，适用于炸制拔丝菜肴，成品金黄色，外松里嫩。拍粉拖蛋原料在挂糊前先拍上一层干淀粉或干面粉，然后再挂上一层糊。这是为了解决有些原料含水量或含油脂较多不易挂糊而采取的方法，如：软炸栗子、拔丝苹果、锅贴鱼片等。这样可以使原料挂糊。
【甜脆地瓜条】 1.地瓜三个洗净。2.刨皮，去掉头尾少许部分，切成适当大小，在流水下冲洗表面淀粉。3.上沸水锅中蒸两分钟。4.拿出稍微晾凉。5.待热气稍微散发，表面还有少许水分时，均匀沾。
油炸地瓜片怎么才能炸脆了， 把地瓜切薄一些，外面蘸上面粉，油里面加糖即可。地瓜即红薯。油炸红薯片主料：红薯1个辅料：油适量步骤：1.红薯洗净2.去皮3.切半，切薄片，越薄越好4.锅中加油最好是没味的玉米油5.油烧到八成热就可以一片片放入红薯片6.一遍炸的色变浅翻过来继续炸7.炸的薯片弯曲就可以出锅了
油炸地瓜条怎样才能酥脆
炸红薯条
如何做香脆地瓜条，香脆地瓜条的做法，简单易学，好吃好做，嘿嘿\\^o^/~
地瓜条怎么炸才能脆 锅倒油，中大火烧热。冒烟后（油开始热），下地瓜条。改中火，慢慢炸，炸到金黄色，微微有些焦黄，就捞出来，放上吸油纸。
想吃就动手——香炸地瓜条 周末在家里，想吃炸地瓜条，懒得出去买，还是自己动手丰衣足食。并没有想象中那么多，外脆里内的，口感不错。食材 地瓜 120g 鸡蛋 1个 面粉 适量 面包糠 适量 。
地瓜条怎么炸才能脆
