为什么我做的凉皮不劲道？ 陕西凉皮分好几种，今天做的是面皮 1、活面，醒半个小时或一个小时，面要揉的光滑然后放一个盛水的盆里 2、不停的拍打面团，把淀粉拍洗出来，注意不要把面筋洗到水中，如果。
凉皮做出来不劲道，发粘是怎么回事 自己做的凉皮发生开裂现象 这个节目帮大家分析失败原因
自己做的凉皮为什么不劲道 凉皮不筋道三个原因；第一、是火候太小，温度不够，没熟。凉皮如果不熟的话那质量绝对不好，这个唯典小编就不细说了。第二、蒸制的时间长，有点蒸过了。很多人盖上锅盖蒸制的时候，怕不熟，想多蒸一会儿，但是多蒸一会儿蒸过了，也会导致凉皮质量不好。我们下面说的开裂也有这个原因。第三、是做凉皮的面浆太稀。浆太稀的话，凉皮质量也不好。这个应该谁都知道，但是不知道比例，一般一斤面粉做2.5斤凉皮的浆正好，可以提前把面粉称好，最后再称称面浆够不够面粉相应的斤数 1：2.5。拓展资料自制凉皮的做法一、食材高筋面粉180g/黄瓜/花生/豆芽/大蒜/辣椒油/水400g/红薯淀粉15g/醋/生抽/盐5g二、做法1、将高筋面粉、红薯淀粉、盐放入大碗中，慢慢倒入清水搅拌均匀至顺滑。2、准备配菜，将黄瓜切丝或者用刨子刨成丝，豆芽在锅里焯水后晾凉备用。3、取出圆盘刷上油，将搅拌好的面糊倒入，让面糊均匀地铺满烤盘。4、锅里烧烤热水，将烤盘放入，开中大火盖上锅盖蒸6分钟左右。5、蒸好后将整个盘子放入冷水中，取下后放在刷过油的盘子上，然后在上面刷一层油，一片完整的凉皮就做好了。6、将凉皮折好后切条，吃多少切多少。7、最后撒上花生、辣椒油，放上黄瓜丝和豆芽。
为什么我做的凉皮总是不劲道，老断呢？ 50余美食奖项，12年美食经验！味蕾女神分析凉皮不劲道的原因：1.火候太小，温度不够，没熟2.蒸制的时间长，蒸过了3.是做凉皮的面浆太稀味蕾女神认为凉皮如果不熟的话那质量绝对不好，很多人盖上锅盖的时候，怕不熟，想多蒸一会儿，但是多蒸一会儿蒸过了，也会导致凉皮质量不好。凉皮老是断裂，开裂：浆太稀的话，质量也不好。这个应该谁都知道，但是不知道比例，味蕾女神给大家推荐一个比了：一斤面粉2.5斤凉皮的浆正好，味蕾女神一般提前把面粉称好，然后再称面浆够不够面粉相应的斤数1：2.5！一搅就碎和凉皮断裂：一般也是火候的问题，如果火候小了，蒸制时间短了不熟，但是时间长了就蒸过了。所以味蕾女神建议大家把火候开大点，一般250-400g的凉皮盖上锅盖蒸制一分钟左右即可。大火候高温状态下做出的凉皮质量最好，而且保质期也长！自制筋道凉皮的要领1：面粉的选择味蕾女神自制凉皮的时候选用不含面粉改良剂的高筋面粉，味蕾女神用这种面粉做的凉皮口感最筋道，低筋面粉或含有改良剂的面粉都不好用。自制筋道凉皮的要领2：和面与洗面筋是关键：让凉皮透明、不干硬的关键要点就是洗面筋，一定要把面粉中的面筋完全洗出来，如果最后的面浆水里还有蛋白质，做出来。
为什么凉皮做出来不劲道谁可以帮助我？ 我在家做出来的凉皮是用饺子粉做的，看上面写着高筋面粉，可是为什么蒸出来的凉皮口感却不筋道，很面，吃起来很噎人，外面卖的凉皮是怎么做的那么筋道的呀？（我看网上说在。
凉皮为什么做出来总是不劲道？急求！！！！！！ 加的酵母有问题 但多数是你的发酵时间没有掌握好 有颗粒是因为搅拌还不够均匀
为什么我做的凉皮不劲道？
