西安哪家腊牛肉最好吃啊？ 西安市有名的东西多了，老孙家泡馍最有名，你问问哪个西安人自己去吃的，连坊上的伙计都说老孙家泡馍是刷锅水做的，根本吃不成。贾永信，老铁家腊牛肉名气确实大，店也大但是我个人觉得，最好吃的还是翠华路李老三丸子汤的腊牛肉夹馍
喜欢陕西特产腊牛肉吗？
西安一店铺35元一斤的熟牛肉比别家的便宜15元，一鉴定竟是猪肉，你怎么看？ 如果不上大学，我可能会继承老父的衣钵，成为一名厨师。鬼使神差，阴差阳错，最终成了一个猪肉佬。我的业余生活比较乏味，染上了抽烟、喝酒的嗜好，卤牛肉(或腊牛肉)、猪肝是必备的下酒菜。而今，主业依然是卖猪肉，又在西安试办了一个经营熟肉的小公司，自诩对生、熟肉均有一点了解，在此谈点个人的看法，欠妥之处请方家赐教。卤、酱、腊牛肉首推牛腱，其次为前、后腿；牛腩是牛肉泡馍的最佳食材。西安朱雀农副产品交易中心、新桥蔬菜批发市场的生鲜牛肉批发价，牛腱为27元/斤，去骨牛腿为26元/斤，牛腩为25元/斤(目前大致价格)；西安冷冻食品批发市场(白家口，进口货)牛腱23元/斤，牛腿21.5元/斤。根据煮的程度，每斤生牛肉可卤制熟牛肉0.65～0.7斤，按照冻货价格计算，则熟牛肉本身的成本：牛腱为32.9～35.4元/斤，牛腿为30.7～33.1元/斤，加上调料、燃料、运输、人工等，综合成本应该在43元/斤左右。所以，年货会上35元/斤的劳什子肯定不是正经牛肉。2013年12月，西安市长安区查处了一起制贩假牛肉案，查获成品假牛肉4048公斤、原料猪肉6700公斤、原料牛肉2304公斤。时，我尚为公职人员，对内幕了解比较清楚。制假者先用食盐、淀粉、水分保湿剂、亚硝酸钠把母猪肉进行腌制，。
西安北广济街辇止坡老童家腊牛肉怎么有两家啊？那家是真的啊？是南边那家还是北边那家啊？ 北广济街厕所对面的是原老童家腊牛肉。老米家泡馍是东边那家。
老苏家腊牛羊肉专卖店怎么样 这家的腊牛肉味道不错，肉烂入味，肉夹馍实在，肉多好吃。美的很。
外地人喜欢陕西当地正宗羊肉泡馍的味道吗？ 牛羊肉泡馍，陕西的特色风味小吃。其主料就是以牛羊肉和馍为主，简单的食材烹制出绝佳的口味，牛羊肉泡馍以料重味醇著名，在本地很受欢迎，前来西安旅游的人大多持称赞的态度，因此，相对来说外地人还是可以习惯牛羊肉泡馍的味道。牛羊肉泡馍古称为“羊羹”，宋代的苏轼曾写出“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句。牛羊肉泡馍的特点是料重味醇，汤鲜味浓，馍筋爽滑，香气四溢，诱人食欲，是一味难得的高级滋补佳品。这里要说的是牛羊肉泡馍在烹饪技术方面要求严格，对于一开始的煮肉工艺特别讲究。同时与肉合烹的“坨坨馍”酥脆甘香，入汤不散。吃的时候可以选择自己一点点把馍掰成块状，馍掰的越小越容入味，牛羊肉泡馍的大小保持在黄豆般大小就行，或者直接让店员切这样速度回快一些。然后再由烹饪师烹调，煮馍讲究以馍定汤，调料恰当，武火急煮，适时装碗，以达到原汤入馍，馍香扑鼻的要求。牛羊肉泡馍的吃法也很独特，有羊肉烩汤（水盆羊肉），即顾客自吃自泡，也有干泡的，即将汤汁完全渗入馍内。吃完馍、肉，碗里的汤也被喝完了。还有一种吃法叫“水围城”，即宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁。这样清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味。如果再添以辣酱、糖蒜。
甘肃有哪些值得吃的东西？ 地处我国西北部的甘肃，是个神奇的地方。那里美食美景一样不缺，尤其是吃过的人都觉得好吃的甘肃美食，会让你来了吃了就不想走。甘肃美食1：兰州牛肉面兰州拉面馆在全国各地开了花，但你吃过正宗的兰州拉面吗？要是有人问甘肃有什么好吃的，那兰州牛肉面绝对是个好答案。一碗兰州牛肉面下肚，你会知道什么叫“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”。甘肃美食2：高三酱肉这是一道传统而有名的甘肃美食，以肉质新鲜、色泽光亮，略显透明，不肥不腻，芳香四溢而闻名遐迩。甘肃美食3：灰豆子甘肃有什么好吃的？灰豆子也不可错过，这是用麻色豌豆煮成的粥状食物。其风味独特，你只要吃一口，就会眉开眼笑。甘肃美食4：甜醅子甜醅子是用青藏高原耐寒早熟的粮食之一青稞加工而成的一种风味小吃。群众中有句顺口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”。食用时兑入凉开水，糖，口感酸甜，具有解暑功效。甘肃美食5：酿皮子酿皮可以说是全国各处都有的一道特色小吃，而在甘肃地区的酿皮却又有着不同的风味。甘肃美食6：天水呱呱呱呱，是天水一带的一种特殊食品。无论是寒风骤起的严冬，还是烈日当头的盛夏，总有那紫红色的呱呱在摊点出售，食客往来不断，生意。
南京有那8大小吃？ （一）：小笼包 小笼包：吃小笼包讲究汤汁，做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质，切碎了拌在里面，热气一蒸，就全化成了汤水。好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不带破的。。
牛肉怎么炒才嫩又滑？ 1、裹淀粉准备适量干淀粉（玉米淀粉、土豆淀粉均可），与水以1：2的比例调成湿淀粉，然后将切好的牛肉放到湿淀粉中，用手抓匀，静置30分钟，就可以下锅爆炒了。在爆炒的过程中，拌入的淀粉糊化，会在牛肉表面形成一层膜，有效锁住牛肉里面的水分，这样炒出来的牛肉就比较鲜嫩，松软可口。2、裹蛋清将牛肉切好片，加入适量鸡蛋清拌匀，静置30分钟再炒。炒的时候，蛋清混合液遇热变性凝固，能减少牛肉中水分和营养物质的流失，使肉质变得爽滑鲜嫩。裹蛋清和裹淀粉结合起来使用，效果更好。3、加啤酒在牛肉片里淋上适量啤酒，腌制30分钟后再炒肉质也很不错。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解，从而增加牛肉的鲜嫩度。但是因为啤酒所含的酶并不是很多，因此这种方法没有前两种好。4、加白糖牛肉喜甜厌咸，不管是用牛肉做什么菜，炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至是烤牛肉干，都一定要有甜味才行。用糖不仅能使牛肉变得更加鲜美，更重要的是用白糖腌制过后，牛肉会变得嫩滑无比，因为糖可以增加牛肉中蛋白质的持水力，水分多了，吃起来自然就比较嫩。具体做法：现将牛肉切好，加入1勺白糖，腌制20分钟，然后加入一些水慢慢搅拌，以免牛肉脱水收缩变硬。糖分子渗入到牛肉里后。
