鸡蛋是我们很常用的食材，不管是煮着吃、炒着吃、煎着吃或者是做成鸡蛋汤都是十分美味的，而且还有丰富的营养。要是鸡蛋制作成鸡蛋羹的话，营养更容易被消化吸收，特别适合在匆忙的早上给孩子当早餐吃，再配上牛奶面包，既简单方便又营养美味，其实不管从老人到小孩，无论哪个年龄段的人，都可以吃。
别以为蒸鸡蛋羹看似简单，但也算是个技术活，有很多朋友蒸出来的要么鸡蛋太老，口感不佳，要么表面都是蜂窝状，卖相不佳，或者不成形，让人没有食欲。今天跟着小编学习怎么做鸡蛋羹吧，千万不可直接上锅蒸，只需掌握几个细节，蒸出来的鸡蛋光滑如镜、清香滑口、入口即化，再配上生抽和葱花，真的是又好看又好吃，让你一看就会食欲满满，尤其对那些爱挑食的小孩子来说，绝对会让孩子们越吃越香。
食材准备：3个鸡蛋、食盐、生抽、葱花
鸡蛋羹的具体步骤：
1、准备好以上食材，葱花切成小段备用，往碗中打入3个鸡蛋，加入适量盐，用筷子搅拌均匀（家里有打蛋器的就用打蛋器，效果会更好）；加入鸡蛋液1.5倍不烫手的温开水（加凉水，蒸出的蛋羹会有腥味和蜂窝，也不要加热水，加热水鸡蛋液会受热成絮状），再次搅拌均匀，表面会有较多泡沫，用滤网去除鸡蛋液里的泡沫，要是不出去泡沫直接蒸的话，鸡蛋羹的表面会不平整，影响外观；
2、锅中加入适量水，开大火煮开，等到水煮开后转为小火，将鸡蛋液放到蒸架上，盖上锅盖蒸煮8分钟后，关火焖1-2分钟；
3、取出鸡蛋羹，将生抽均匀淋到鸡蛋羹上，用刀划成自己喜欢的形状，用手顺时针晃动下碗，生抽就会从缝隙中更好地进入到鸡蛋羹中，使得鸡蛋羹更美味，再撒上些葱花，一道又滑又嫩，美味又好看的鸡蛋羹就做好了。
你学会了吗？要是学会了这道鸡蛋羹，再也不用担心早上没有时间给孩子做早餐了，更不用担心孩子不想吃早餐的毛病了，而且鸡蛋羹还十分的营养，正所谓一举多得，喜欢的朋友们赶紧试一试吧！
小贴士：
1、蒸鸡蛋的时间不能太长，蒸出来的鸡蛋容易老；
2、蒸鸡蛋也不能用大火蒸，鸡蛋不仅容易老，表面还会有类似蜂窝的孔洞，影响美观；
3、水烧开后再上锅蒸，鸡蛋会比较滑嫩，冷水上锅蒸的话，时间会比较长，蒸出来的鸡蛋比较老；
4、鸡蛋液和水的比例1:1.5为最佳，也不能加太多水，蒸出来不成形。
