豆角是夏季的时令蔬菜，现在的豆角新鲜又便宜，2块钱一斤能炒一盘。豆角除了炒着吃，还可以凉拌。今天给大家分享一下豆角的新吃法，不炒不凉拌，简单好吃，营养健康。
1、新鲜的豆角，摘捡干净，从中间切断。
2、锅里加水，加入少许食盐、几滴食用油（这样可以使豆角碧绿不发黄），烧开后放入豆角，焯水2分钟，捞出过凉控水。
3、豆角切成碎丁，胡萝卜半根，切成碎丁，与豆角一起放进大碗里，加入食盐、花椒粉，翻拌一下，让豆角腌制几分钟，腌出少许水分，这样豆角丁也会变得柔软一点，更容易与面粉粘合。
4、分次加入2勺面粉，边加边搅拌，用手揉搓一下，能揉成面团就行。
5、案子上撒上些干粉，把面团放在案子上，手上沾点面粉，先用手轻轻按压面团，向四周摊开，再用擀面杖擀成长方形的薄饼，厚度6—7mm左右就行，不要太薄。
6、用刀划成方块，放进篦子里，蒸锅蒸15分钟左右。
/7、利用蒸菜的时候调一个料汁。蒜子先用刀拍碎，放入蒜臼子里，加入食盐（食盐一是调味，二是增加摩擦力，蒜子不容易蹦出来）捣成泥。蒜泥要出汁，越细腻越有味。
8、捣的蒜泥加点凉白开、生抽、香醋、芝麻油，调成蒜汁。
9、白煮鸡蛋压碎，倒入蒜汁，搅拌一下，鸡蛋蒜汁就调好了。
10、蒸好的豆角，清香劲道，还有豆角脆脆的口感，再蘸上鸡蛋蒜汁，鲜香过瘾，不知不觉一盘下肚。
豆角这样吃，营养不流失，不用油炒，无油更健康。蒸豆角时加入了面粉，所以，这样吃又是饭又是菜，可当主食，简单快捷，特别适合天热不想下厨、吃饭没食欲的炎炎夏日，十分的开胃。
