为什么牛排只有3.5.7分熟，没有4.6.8分熟？
为什么有人会把七分熟的牛排当成全熟？ 为什么会有人把七分熟的牛排当成全熟的？我们先来说一说牛排。牛排有几分熟牛排分为近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟以及全熟这几个熟度。1.近生牛排近生牛排并不是一块生肉，而是表面已经煎脆了，但是内部还是生肉，摸起来还可能有点凉凉的。这个我个人感觉吃不来。2.一分熟牛排这时候可以看到一成熟牛排的界面约75%都是粉色的，带有大量血水。这个也没有办法吃。3.三成熟：切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，其间70％肉为红色并带有大量血水，最能品尝牛肉的鲜美。5.五成熟：切开牛排见断面中央50％肉为红色，带少量血水，是品尝牛扒的最佳成数。7.七成熟至全熟：切开牛排见断面中央只有一条较窄的红线，肉中血水已近干，这时候牛排属于接近全熟的状态，我感觉这个状态最好。所以基本上牛排烤到七分熟就差不多，口感也好，几本熟了，所以我们到牛排店都是七分熟。8.全熟的也是可以的，像小孩子，孕妇，一些特殊群体建议还是吃全熟的牛排。所以说为什么会有人把七分熟当成全熟的，因为牛排表面全熟了，就里面有一点点的发红。所以七分牛排和全熟牛排没有什么区别，可能就口感上有点差别。所以大家做牛排还是根据个人情况来决定牛排的熟度。以上纯属个人观点，仅供。
为什么牛排只有3.5.7分熟，没有4.6.8分熟？ 英文翻译过来就四个标准，自然就形成了中文的三成、五成、七成和全熟四个相应的概念。习惯而已。如果你对厨师说要“八成熟的”，厨师也不会不明白。真正合格的三分熟高级牛排，端上来见不到血水的，看得到的只有一样漂亮的焦棕褐色，表面浮渗著香甜的肉汁，嫩汪汪地绝对很诱人。就算下刀，切开的也不会是触目惊心的艳红生肉，而是像 Baby 脸颊般嫩嫩的粉红肉质，叉入口中，只待轻轻嚼动便温润即化，留下满口的鲜甜馀香。这样，才是“三分熟”。如此曼妙的口感若煎烤到全熟，可能比牛肉面里的牛肉还干涩难当，所以一般专业大厨的建议，牛排都以三至八分熟为宜；但肉质不同，各有适合的熟度。美国肉类出口协会处长吴秋衡的建议是：精瘦的菲力，三至七分熟；油腴的沙朗，肋眼与纽约客，四至六分熟；带骨的丁骨及红屋，五至八分熟；牛小排，全熟。在欧洲的中世纪时，牛肉是贵族们的高级肉品，牛肉被搭配上胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵，因此吃牛排是身份的象征。牛排的生熟程度以奇数区分，只要分为：全生牛排（Raw）、近生牛排（Blue)、一分熟牛排（rare）、三分熟牛排（medium rare）、五分熟牛排（medium）、七分熟牛排（medium well）、全熟牛排。
为什么会有人喜欢吃牛排，尤其7分熟带血的？ 首先七分熟是没有血的。只有胃肠不好的人或者没体验过牛排的人才点七分熟的。国人应该试试五分熟或以下的，自己在家试试，好的肉很关键，再加上好的火候，吃肉，还是这样更完美。
西餐牛排，三分熟，五分熟，七分熟。是怎么区别的？ 具体可以参考：http：//www.jazznp.cn 方法一： 在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就。
