羊身上有一块很“好”的肉，羊肉贩子都不舍得卖留给自己吃，是哪一块肉呢？在数九寒冬说到羊肉，人们便会想到热气腾腾的火锅和羊杂汤，羊肉有驱寒补暖、补中益气、开胃健胃等作用，是寒冷冬日最理想的肉类食物之一。我们平时在购买羊肉时会看到羊肉摊上有羊排、羊腿、上脑、肋条、养肝、羊蹄等等，但是有一块肉羊肉贩子是舍不得卖要留着自己吃的，你知道是哪一块肉吗？那个部位就是羊心，大家是不是很少吃到过羊心，我们在羊肉贩子那里也很少看到羊心。这是因为羊心不仅很少，一只羊只有一个羊心，还因为羊心是一味中药，有补心、解郁的作用，常用来治疗心气郁结、惊悸不安等疾病。中医最讲究的是以形补形了，羊心中含有丰富蛋白质、脂肪、维生素、氨基酸、钙、磷等微量元素，所以常吃羊心可以起到补心补血的作用，尤其是对于心脏功能不好的病人来说，常吃羊心可以恢复心脏功能，减少心脏疾病的发生。记得小时候我家养了很多羊，在临近过年的时候几个邻居要买我家的羊来吃羊肉，当时爷爷便选了几只长的肥壮的羊卖给邻居，中间就有一个小插曲，那就是羊身上只有一个羊心，大家都想要这个羊心，最后只能通过抓阄来决定，抓到的人欢呼雀跃，没抓到的人心感遗憾。我问爷爷为什么。
羊肉买哪个部位好？ 羊肉哪个部位最好吃羊胴体其实细分下去还有很多部位，为了方便各位理解，我分成了10个部位。1、羊颈肉又名羊脖子，肌肉发达，肥瘦兼有，肉质干实，夹有细筋。主要产品有：羊脖子、羊脊骨、颈排小切适宜制作肉馅及丸子，炖焖2、肩肉由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。主要产品有：前肩网肉、方切羊肩适合炖、烤、红焖羊肉3、上脑肉质最细嫩的部位，上脑脂肪交杂均匀，有明显大理石花纹。主要产品有：羔羊上脑砖适合涮、煎、烤。4、肋排肉肋条即连着肋骨的肉，肥瘦互夹而无筋，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，越肥越嫩，脂肪覆盖率好，质地松软，鲜嫩多汁，富含丰富的蛋白质和氨基酸。主要产品有：羔羊肋排、羔羊干肋排、肋排粒、肋排条、适宜中餐涮、烤、炒、爆、烧、焖、和西餐法式菜肴。5、胸肉前胸软骨两侧的肉，像海带一样薄长，有一定脂肪覆盖，熟制后肥而不腻。主要产品有：羔羊排适合炖、煮汤。可以烧、焖，做清蒸羊肉效果很好。6、背部，分为：外脊(纽约克)、里脊(羊菲力)和肋脊排外脊肉位于脊骨外面，呈长条形，长如扁担，俗称扁担肉。外面有一层皮带筋，纤维呈斜形，肌肉细腻、肉质鲜嫩多汁、是分割羊肉的上乘部位，由于出肉率太少尤为珍贵。更。
羊的各部位怎么做最好吃？ 如题。在家做。家中有人对腥膻忍受力低，所以去腥膻要彻底些。羊肋排应该是手抓或烤。羊腿除了烤该如何做…
炖羊肉用羊哪个部位好 选择羊腿肉。正式名称叫“前腱子”。下面羊肉不同部位适合的烹饪方法：一：头尾部位：头：肉少皮多，可用来酱、扒、煮等。尾：羊尾以绵羊为佳，绵羊尾脂肪丰富，质嫩味鲜，。
炖羊肉哪个部位最好吃 羊腿肉。2113正式名称叫”前腱子。下面专门介绍一下羊5261肉4102部位不同适合的烹饪方法：1653一：头尾部位：头：肉少皮多，可用来酱、扒、煮等。尾：羊尾以绵羊为佳，绵羊尾脂肪丰富，质嫩味鲜，用于爆、炒、氽等；山羊尾基本是皮，一般不用。二：前腿部位：前腿：位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩，宜用于烧、扒；其他的肉质性脆，筋较多，宜用于烧、炖、酱、煮等。颈肉：肉质较老，夹有细筋。可用于红烧、煮、酱、烧、炖以及制馅等。前腱子：肉质老而脆，纤维很短，肉中夹筋，适于酱、烧、炖、卤等。三：腹背部位：脊背：包括里肌和内外脊肉，俗称扁担肉。外脊肉位于脊骨外面，呈长条形，外面有一层皮带筋，纤维呈斜形，肉质细嫩，专用于较嫩菜肴的主料，用途较广，用于涮、烤、爆、炒、煎等；里肌位于脊骨两边，肉形似竹笋，纤维细长，是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，外有少许的筋膜包住，去膜后用途与外脊相同。肋条：俗称方肉，位于肋骨里面，肥瘦互夹而无筋，越肥越嫩，质地松软，适于涮、焖、扒、烧、制馅等。
武汉有什么深藏不露的餐馆？ 转自qq空间《武汉一定要去吃的店呐！我都被自己的口水呛到！（前10一定要）》【1】江汉路百艳青花…
羊肉什么部位最好吃？ 我比较喜欢羊排，肉质比较嫩，不像其他部分纤维那么粗不好嚼。羊排可以用来烤羊排，也可炖，味道与口感都是相当不错的。另外，我们广州这边到了冬天有个名菜叫“支竹羊腩煲”挑选的就是东山羊的羊排部分，一层羊皮一层脂肪一层羊肉的羊排经过炖煮，味道自不用说，因为选羊排的位置吃起来骨肉分明层次感强，绝对是冬天抗寒美食的不二之选。以下是本人的制作
为什么羊肉有羊膻味？甘肃宁夏那边的就没有？ 困惑 关于评论区为蒙古羊肉打抱不平的…我也给蒙古写了一篇了： 以下是原文： 先回答第一个问题：为什么羊肉有羊膻味？首先，肉类的标志性风味，大部分是来自于动物的脂肪。
羊哪个部位好吃？ 羊浑身是宝，不同的部位有不同的功效和口味，但经常会碰到顾客问饺子馅用哪个部位羊肉好？涮羊肉用哪个部位好？红烧用哪个部位羊肉好？今天就为大家呈现各部位吃法。1、头尾部位头：肉少皮多，可用来酱、扒、煮等。尾：羊尾以绵羊为佳，绵羊尾脂肪丰富，质嫩味鲜，用于爆、炒、汆等；山羊尾基本是皮，一般不用。2、前腿部位前腿：位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩，宜用于烧、扒；其他的肉质性脆，筋较多，宜用于烧、炖、酱、煮等。颈肉：肉质较老，夹有细筋。可用于红烧、煮、酱、烧、炖以及制馅等。前腱子：肉质老而脆，纤维很短，肉中夹筋，适于酱、烧、炖、卤等。3、腹背部位脊背：包括里肌和内外脊肉，俗称扁担肉。外脊肉位于脊骨外面，呈长条形，外面有一层皮带筋，纤维呈斜形，肉质细嫩，专用于较嫩菜肴的主料，用途较广，用于涮、烤、爆、炒、煎等；里脊位于脊骨两边，肉形似竹笋，纤维细长，是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，外有少许的筋膜包住，去膜后用途与外脊相同。肋条：俗称方肉，位于肋骨里面，肥瘦互夹而无筋，越肥越嫩，质地松软，适于涮、焖、扒、烧、制馅等。胸脯：位于前胸，形似海带，肉质肥多瘦少，肉中无皮筋，性脆，用于烤、爆、炒、烧。
