做的包子蒸熟后老是破皮是为什么？ 包子蒸熟了，出现破皮现象会有多种原因所致。如果是包子上面缝隙破了，那有可能是包子包的不够严实，也就是没捏紧。如果是包子底部破了，有可能是笼屉布不够湿润；或者是包子蒸过火了。正常情况下，包子包好后，笼屉布湿润些，锅底放冷水，在不开火的情况下，把包子摆好（注意不要放的过于紧凑，留出发面增大体积的空隙），待包子放好后，再开火，锅开出现蒸气后，开始记时间：素馅8分钟关火，肉馅12分钟关火。这样蒸出来的包子不会破的。试试看！
为什么蒸出来的包子又硬又塌皮？ 面揉得不到位或火候没掌握好。下面介绍包子的做法供参考，首先准备材料：面粉：200克、豇豆：120克、猪肉：100克、独蒜：1个、盐：1勺、老抽：1勺、酵母粉：2克。1、猪肉洗净，剁成肉馅，豇豆洗净切碎备用2、面粉加入酵母粉、适量的温水揉成表面光滑的面团，然后醒发一小时3、起锅倒油，爆香蒜末，然后倒入猪肉馅、老抽、豇豆、盐炒熟，关火备用4、发酵好的面团擀成薄皮，再找个圆形的模具压出面皮5、面皮放适量的馅料，包成包子6、蒸格上面刷一层油，放上包子，上锅蒸10分钟，关火焖3分钟即可
我蒸的包子熟了表面为什么像浸入过油的呢？ 我蒸的包子熟了，表面为什么像沁入过油的呢？因为你的见里面有油一整就冒出来，就像面上一张图包子，他那个肉馅上的油就帽子包子的表面，所以就像侵入过油的似的。这样我蒸的包子熟了，表面为什么像沁入过油的呢？因为你的线里面有油一整就冒出来，就像面上一种土包子，他的肉馅上的油旧貌在煲仔的表面，所以就像嵌入固有的似的字儿。的包子很好吃的
蒸熟的大包子为什么会塌皮呢？ 是因为热胀冷缩的原理。热胀冷缩，物理学术知语，是物体的一种基本性质，物体在一般状态下，受热以后会膨胀，在受冷的状态下会缩小。基本原道理对于一般物体，热胀冷缩是成立的。当物体温度升高时，分子的动能增加，分子的平均自由程增加，所以表现为热胀；同理，当物体温降低时，分子的动能减小版，分子的平均自由程减少，所以表现为冷缩。但也有例外，比如说水，这并不是说热胀冷缩对水不成立啦~！而是水中存在氢键，在温度下降情况下，水中的氢键数量权增加，导致体积随温度下降体积反而增大！
