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什么调料可以给鱼汤提鲜？ 感谢邀请，其实，熬鱼汤不要加调料。只要功夫深，鱼汤就会营养丰富，美味无比。一是烹调前“养鲜。鱼类的新鲜其实是另有标准的。并不是通常认为的将“活的”宰杀后立即进食或生食。当然生食所追求的是另一种风味，我们这里先不去讨论了吧。将活鱼“清理”干净后，在18—20℃的室温下放置3个小时左右，这时鱼体蛋白会有一个特别的“溶解期”，再烹调后所分解出来的醇类物质会使我们更加觉得鲜香。不是所有的鱼都能熬出白色的鱼汤，鲫鱼最合适.二是烹调时“吊鲜。先要把鱼身上抹一些干淀粉，这样有两个目的：使煎鱼时能保持鱼型的完整，特别是鱼皮，否则缺皮少肉的多扫兴呀；裹住鱼身，可以均匀受热，整条鱼煎后都会金灿灿的，不会有的地方都胡了，有的地方还生。记住要在切开的鱼肉层里也抹一些淀粉。下面是步骤：1、煎鱼。锅保持干爽，用拍裂的姜块在锅上擦一遍，姜汁更加有利于保持鱼皮和锅面的分离。（姜块别扔，我们还要用！倒入清油或花生油约50克，多点也没关系。用小匙舀一匙猪油，一起防入锅里。动物性脂肪是爱美人士的大忌，如果你连3—5克的用量也接受不了，那就改用黄油吧。风味上差异并不明显。加它们的作用主要是吊鲜和增浓鱼汤，二选一一定要放哦。油充分溶解并。
时，如何提鲜？ 世界许多国家和地区食用海产品如鱼类时，都会配用柠檬汁或酒类，主要原因是酸能减低鱼类的咸度，食用时，味道更加鲜美可口
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鱼汤要提鲜，应该怎么做？ 1.如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼得两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢炖至汤白时加一点醋。起锅前再加味精和盐，撒上葱花即可。前提鱼的先腌上半个小时以上。2.鱼汤提鲜技巧2：如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开了再放鱼下锅。前提鱼的先腌上半个小时以上。3.鱼汤提鲜技巧3：如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。前提鱼的先腌上半个小时以上。
什么调料可以给鱼汤提鲜？ 鲤鱼体态肥壮艳丽，肉质细嫩鲜美，是人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品。逢年过节，餐桌上都少不了它，取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意，增添喜庆气氛。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。这款鲤鱼，就是草根家最常制作的，喜欢的看看吧：主料：鲤鱼1100克辅料：盐，开水，白胡椒粉，白酒，糖，醋，葱姜，香菜，鸡精适量制作步骤：1、一定要新鲜的活鲤鱼，处理干净，控干水备用。2、准备葱和香菜.3、锅防粘处理，本身就是不粘锅，用姜涂抹一下更好4、锅里最好用五花肉煸出点油(可以直接用玉米油)鱼，两边一定用中小火煎成金黄色。5、然后高温时鱼身上加适量白糖，白酒，醋烹一下去腥。6、此时加一壶开水，切记一次性加足开水，中途不要加水。加开水的目的是鱼肉遇冷水蛋白质会骤然收缩，口感和汤味都不好7、盖锅盖，一定要大火15分钟，转小火，中途加胡椒粉。8、汤色浓白时加盐，最后大火催5分钟。9、关火加鸡精，最后撒葱花香菜.10、成品鱼汤出奶白色汤的效果，。
做鱼提鲜用什么好
