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做烤牛肉应该怎么切？为什么我切的牛肉片怎么容易碎呢？
火锅牛肉片怎么切？家有牛肉和羊肉在冰箱冷冻，想在家吃牛肉和羊肉火锅，不知道怎么切成火锅店里的那种效 用菜刀很难切成像火锅店那样.要用专门刨肉的刀喔～
“顺着纹理切，横切牛肉竖切鸡.”牛肉片到底怎么切呢？理解不了呢，有图吗？到底怎么样才算是顺着纹理呢 如下图2113：找到黑色圈的这种条纹！按照黄色5261圈来切，就是横切。肉的纤维是有纹路4102的，就像是很多的1653细线条按顺序扎成的块一样，当你顺着线条下刀切得时候，线条不会被切断，这就是顺切；当你的刀子与这些线条成90度的角度下刀切下去时，线条会被切断，这就是横切。扩展资料：牛肉的禁忌有（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品（2）内热盛者禁忌食用（3）不宜食用熏、烤、腌制之品（4）不宜用不适当烹制方法烹制食用（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症（8）不宜与牛膝、仙茅同用（9）服氨茶碱时禁忌食用（10）印度教徒不食用牛肉。（11）严格的素食主义者不食用动物食品。（12）有皮肤病、肝病、肾病的人最好不要吃牛肉。参考资料：牛肉-
如何切牛肉片？
牛肉片怎么切 与纹路垂直切得了，可爱的笨猪。牛羊肉不这样就嚼不烂.
吃火锅怎么切的牛肉片好吃，怎么切好切 吃火锅怎么切2113的牛肉片：牛羊肉要横着肉的纹理切。也5261就是说，刀和4102肉的纹理呈90度的垂直。下刀，切成薄1653薄的片切出来的肉片，纹路要呈“井”字状。这样做的好处：相对其它的肉类来说，牛肉质老筋多，即牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多。因此必须横着纤维的纹路切，只有横切将其筋斩断，成为薄薄的片，这样煮火锅时才不易碎烂，且又易成熟。注意事项：牛肉如果不横着切，而是顺着纹路切，筋腱会被保留下来，烹煮时，不仅没法入味，肉质还会变柴，以致咀嚼不烂。扩展资料：牛肉（拼音：niú ròu），指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。阉牛和小母牛肉质相似，但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。落后于猪肉（38%）和家禽（30%）。。
