西胡芦真的有毒吗 并非西葫芦有毒，而是烹饪方法zhidao的问题西葫芦、大蒜、洋葱等蔬菜一经高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺。西葫芦高专温加热后释放出的丙烯酰胺最多，平均每公斤高达360微克，仅低于零食类的薯片(680微克)和炸薯条(390微克)。大蒜、洋葱属在高温烹调后，平均每公斤分别释放200微克、150微克丙烯酰胺，位列第二、第三名。
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